Как да се готви шишчета от риба - риба кебап рецепти

Най-лесно и бързо да се подготви опция барбекю е, разбира се, риба на скара. С приятен вкус, аромат и апетитен ярък извънредна нежност, риба на скара не изисква специална подготовка и дълго мариноване. Строго погледнато, доста нанизани парчета риба на шиш и се запържва над въглени - и си барбекю готов. Маринати, сосове, подправки и високо измиване използват само за придаване на допълнителна кебап от риба аромат и вкус особени нюанси. И все пак, въпреки привидната простота на готвене шишчета от риба изисква определен дял от вниманието и една малка тайна знания. Нека и ние ще се опитаме да разбера днес как да се готвя шишчета от риба.

Пилешки шишчета с пикантен салата

В кулинарния свят има толкова много различни рецепти барбекю риба. Особено известен със своите рибни шишчета Индия, Иран и Азербайджан. Как вкусни сосове, сосове, маринати и мазилки изобретен за пържена риба на въглищата! Случаят стига чак от прости пресен лимонов сок и черен пипер, вкусни нар narsharab и кориандър, и завършва с екзотични тандури Марсилия и лютеници от пресни билки. И много риба за барбекю всеки може да избере по свой вкус. Добро и мазна вкусна есетра, сьомга и нежен, а ароматно сом, любителите на морето риба ще оценят печени върху въглен сафрид или треска, дори prostetsky евтин wonton, изпечете на жар, ще ви предостави богат аромат и деликатен аромат. И тъй като повечето видове риби се съчетават перфектно и допълват вкуса на всеки друг, е с резба на шиш! Може би само риба кебап ви позволява никакъв начин да се ограничи въображението си и да се опита всичко, нови и нови рецепти и вариации на това ястие.

За тези, които отиват за първи път да се готви риба шишчета, и все още не е напълно уверени в своите способности и опит, "Кулинарна Eden" е подготвил днес компилация от най-важните съвети, тайни и доказани рецепти, така че винаги ще знаете как да се готви шишчета от риба ,

1. При избора на риба за барбекю, опитайте се да се обърне внимание на пресни и в идеалния случай, живата риба. Тя е тази риба, скара на дървени въглища над, да ви позволи да се насладите напълно на изтънчения вкус и аромат на риба на барбекю. Ако не разполагат с тази възможност и трябва да се разреши за замразена риба, опитайте внимателно да се подходи в процеса на неговото размразяване. Размразете рибата си на долния рафт на хладилника при температура не по-висока от + 5⁰S. В никакъв случай не се размрази замразена риба в топлина! , Можете да получите суха и труден размразени бързо дори при стайна температура, да не говорим за микровълнова фурна, рибата ще загуби голяма част от аромата си, да придобива неприятен мирис и кебап, направена от тези риби.

2. Обърнете специално внимание на свежестта на рибата! Купуването на цели трупове охладена риба, да се запознаят и да го мирише внимателно. Прясна и охладена риба е с приятна миризма, чисти ясни очи, ярко червени хриле, гладки скали. Неприятният кисел мирис, миризма на амоняк, матови очи, твърде бледи или затъмнени хрилни частично се рушат везни - всички тези функции е остаряла, застояла риба. От такава покупка трябва да бъде изоставена, вкусно барбекю няма да могат да се подготвят от тази риба. Изборът на рибата замразени, обърнете внимание на размера на лед, съвместимостта му. Добри замразени риби трябва да бъдат покрити с тънък слой от прозрачен лед стъклопакет, филе парчета или цели трупове на риби не трябва да е лепкава. Плътни, ненужно дебел лед глазура, сплъстена риба, сняг или скреж покритие ще ви каже, че продуктът е размразени. От такава трябва да бъде изоставена покупка. Не трябва да си купите риба и покрита с глазура не сте напълно, с пресъхнали, жълти петна върху трупа, най-вероятно в този случай ще ви бъде предложено стар, неправилно съхранявани риба, вкус и аромат, който е много далеч от идеалното.

3. Може би най-трудно да се определи готовността си да се вземат предвид при изготвянето на шиш кебап от риба. Заради зле направено барбекю ще изглежда неприятно гума и няма да бъде в състояние да разкрие пълнотата на вкуса си, освен барбекю не е безопасен за здравето. Пържен рибата може да са твърде сухи и твърди или просто се е разпаднала на люспи, на брега на шиш, което ще се съгласите, също е много неприятно. Но не се притеснявайте, най-честата щепсела за да ви помогне лесно да се определи готовността на вашата риба кебап. Само леко се плъзга рибата вилица влакна на едно от парчетата. Ако вътрешността на парче месо или риба е все още лъскава и леко прозрачна, да се увеличи времето за готвене за няколко минути. Ако част от рибата е непрозрачен и непрозрачен дори в сгъстената част на вашия - вашето барбекю готов.

4. Да се ​​поглезите много прост, за да се подготви, но винаги вкусни и истински кралското кебап от есетра. Един килограм есетра измийте обилно със студена вода, отстранете кожата и хрущяла, и котлет месо резени порционни. Сгънете парчетата риба в дълбокото емайл или стъклена чиния, добавете две глави лук, нарязани на половина пръстени, 100 гр. ситно нарязан магданоз и копър, половин лимонов сок, сол и бял пипер на вкус. Всички внимателно разбъркайте и оставете да се маринова на хладно място за един - два часа. Печено над жаравата. Сервирайте, полагане на пресни листа от маруля, гарнирани с лимонови резенчета и пресни зеленчуци. Чрез този кебап перфектен сос от нар narsharab.

5. Не по-малко вкусна и шишчета на два вида сладководни риби. CHOP разделиха на парчета от 500 гр. сом филе и teshi сьомга. Сгънете парчетата риба в купа за мариноване. Добавете 100 мл. сухо бяло вино, 100 мл. зехтин, 1 ч. лъжица земята червен пипер, 1 ч. лъжица зърно горчица, сол и пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за 30 минути. Маринована риба низ на шишчета, като се редуват части от сом с мастни парчета teshi сьомга, четка с останалата марината и варете на въглените направено. Сервирайте с пресни зеленчуци или кисел плод. Голяма допълнение към това кебап служи чаша сухо бяло вино или чаша ледено студена водка.

6. Изключително нежни завои, които извършват риболов шишчета на сладководна риба. Накълцайте части от един килограм речни риби. Най-добре е да се вземе друго филе на едри риби, като костур, михалица, щука, бяла риба. Сгънете парчетата риба в купа за мариноване, добавете 100 грама. ситно нарязан копър и магданоз, сок от половин лимон, 50 гр. водка, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се добре и се оставя да се маринова за един час. Маринована риба парчета низ на шишчета и смажете всички страни крем съдържание свеж средно съдържание на мазнини (10 - 15%). Кук на въглените направено. Сервирайте с пресни и кисели зеленчуци и сос тартар.

7. Особено меки и сочни шишчета от риба се получават, ако се лимонов сок заместител сок от нар на. Един килограм изплакване сьомга в студена вода, кори от кожата и костите и котлет части. Сложете рибата в купа за мариноване, добавете 1 супена лъжица. лъжица хмел-сунели, 50 унции. ситно нарязан кориандър, сол и черен пипер на вкус. Смесете рибата и подправки, добавете 2 супени лъжици. лъжици зехтин и 200 мл. сок от нар. За пореден път всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова в продължение на 2 часа. Маринована риба низ на шишчета, четка с останалата марината и варете на въглищата. Сервира се със салата от пресни зеленчуци, пикантни мариновани чушки и narsharab сос.

8. Оригиналните шишчета морски костур, ни предлага китайска храна. 500 гр. лаврак филе котлет порции и се сгъват в купа, за да се маринова. Добавете 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици. супени лъжици соев сос, ½ ч. ч.л. люта чушка, всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за 30 минути. Всяко парче риба увийте тънка ивица на бекон и низ на шишчета, редуващи се с големи парчета сладък пипер и дебели филийки червен лук. Така приготвената риба поръсете малко количество сусамово масло и варете на въглищата. Сервирайте с пресни подправки, зеленчуци и всякакви лют сос.

9. норвежка кухня ни предлага прости, но вкусни и ароматни рецепти шишчета от сьомга. Пригответе сос. За тази ясно от 2 чаши вишнев семена, поставена в малък пот, добавете 100 мл. вода, 1 супена лъжица. лъжица червено вино оцет, 1 ч. лъжица кафява захар, сол на вкус. Сложете тиган на топлината и оставете да къкри, като се разбърква непрекъснато, докато омекнат дренки 10 - 15 минути. Завършен череша хладно, място в блендер чаша, заедно с утаен сок, добавете 50 грама. ситно нарязан магданоз и нарежете заедно с пюре. Готов сос, оставете в хладилника за най-малко 12 часа. 600 гр. прясна сьомга котлет малки парченца, праз стрък нарязани на филийки с дебелина 3 см. Чисти 10 малки bulblets. Nanizhite парчета риба на шишчета, ги, редуващи се с праз и пълнозърнести крушка bulbils. Фрай над жаравата. Готови шишчета, поръсва се със сол, ситно нарязан магданоз и се изсипва в черешов сос.

10. Вкус и необичаен аромат на индийска храна ще донесе шишчета от риба с тандури масала. Тандури масала - много ароматно индийската подправка смес, която може да се закупи във всеки магазин, който продава ориенталски подправки. Подгответе зелена лютеница. За това се смила в блендер, докато гладките 2 чаши листа от мента, 1 чаша зелен кориандър, 1 голяма крушка, 4 зелена люта чушка, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, сок от два лимона, сол на вкус. Дайте варя на лютеница на хладно място в продължение на 10 - 12 часа. Преди лютеница фураж може да се разреди до желаната консистенция малко количество студена вода. 500 гр. филе нарежете любимите си рибни порции, се добавя масло в купа за мариноване, добавете 4 супени лъжици. Spoon кисело мляко и 2 супени лъжици. лъжица тандури масала. Разбърква се добре и се оставя да се маринова на хладно място в продължение на 6 - 10 часа. Маринована риба низ на шишчета и варете на въглищата. Сервира се със зелена лютеница и пресни зеленчуци.

И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги можете да намерите повече изпитани рецепти, които ще ви покажат как да се готви шишчета от риба.