Как да отворите производството на бира - бира или въведете мини-пивоварна в експлоатация

Бира - ечемик, малц напитка с аромат хоп и приятна горчивина, способността да се разпени в плънката. Благодарение на уникалния вкус, жажда-охлаждане ефект, алкохолни питиета се е сред най-търсените от населението. И така, на пазара на бира е образувала много силна конкуренция. Но, въпреки това, предприемчив бизнесмен, който реши да открие пивоварна, винаги ще бъде в състояние да организира печеливш и перспективен бизнес.

За да започнат свой собствен бизнес не се нуждае непременно от голяма инвестиция. Въпреки това, за изпълнението на дейностите, необходими за получаване на спектъра на разрешения, сертификати. Административни пречки за преодоляване трудни достатъчно, особено за начинаещ предприемач. Ето защо, по-долу са характеристиките на разрешителни за регистрация.

Как да влезете в мини-пивоварна в експлоатация

За да влезе в мини-пивоварна в експлоатация е необходимо да се получи следните документи за производство на бира:

ИЗТЕГЛЯНЕ PREMIUM бизнес планове за ОБЩО 2990 990 рубли

1. Разрешение от СИЗ и противопожарна инспекция, Gosenergonadzor;
2. Прилагане на лицензиране на производството на бира и посещение на отдела STI. Бизнес, който включва производството и продажбата на бира, което не подлежи на лицензиране. Въпреки това, правителството издаде нов указ, което означава, че производството на бира на федерално ниво подлежи на лицензиране. За получаване на разрешение трябва да изпрати искане до данъчната служба. Лицензът за производство на бира се издава в срок от три месеца.
3. Хигиена сертификат в санитарно-епидемиологичен надзор. Документът се издава само след оценка на санитарно продукт. Процедурата може да продължи в продължение на 2 месеца.

Амбициозните предприемачи трябва да знаят, че на бира на - акцизни стоки, които са обект на допълнителен данък от 15%.

Технологичният процес на производство на опияняващо питие

Устройство бира схема на производствения процес е показано на фигурата по-долу.

Технологичният процес включва следните основни етапи на производство на бира:

1. Получаване на пивната мъст - получаване на малц за производство на бира, т.е. претегляне на необходимото количество продукт и смилане. След това се изсипва водата в каша-жълт устройство и се излива натрошен малц.

След това, стриване, която може да се извърши по два метода:

• метод инфузия;
• dekoktsionnym начин.

Usaharenny мъст се прехвърля в устройството за филтриране. където се извършва разделянето. След първото филтриране жълт, измиване на зърната с вода настъпва.

Конвенционалните технологии предполага, че завършване мъст се вари с хмел за 1.5-2 часа и се охлажда до температура 6-70 ° С 2.

2. Ферментация на жълтия - се извършва в ферментатора с добавка на бирена мая.

3. Бира Изложение - провежда се в херметически затворени метални резервоари за 11-100 дни. Температурата и продължителността на ферментацията зависят от вида на бира. В резултат на бира изложение става по-силно, ярка и по-наситени с въглероден диоксид.

4. След завършване на органолептичните, лабораторни и химико-технически контрол разливане на бира. производство на бира автоматизация дава възможност за бутилиране опияняващо питие на специални линии.

Оборудване за производство на бира

Преди да започнете закупуване на оборудване, трябва да се определи способността на бъдещото предприятие:

• растителна производство на бира с капацитет от 50-500 литра - на производство на бира мини-растение;
• Растението, която произвежда 500-15000 литра бира - мини-пивоварна;
• Заводът, чиито капацитет от над 15 000 литра -. Индустриален гигант. Мини-пивоварни използват метода най-ферментиране. В резултат на този метод опияняващо напитка, произведена в контейнера, и продължителността на процеса на производство намалява.

В мини-пивоварни придържат процеса въз основа на процеса на ферментация дъно. В резултат на това тази технология е готова хоп питие по-високо качество. Има и технологична инструкция научни и производство сдружение, което счита за характеристиките на всеки производствен процес.

За да се организира производството на наливна бира изисква списък на оборудване:

• Трошачка за малц;
• апарат филтруване;
• Помпа каша каша и топла вода;
• каша-жълт резервоар;
• топлообменник;
• апарат за нагряване на вода;
• помпи за младите и готовата бира;
• elektroparogeneratory;
• ферментационни резервоари;
• хидроциклона единица;
• хладилно устройство, оборудвано с машина за лед;
• Автомат;
• дрожди вани;
• дистанционно наблюдение и контрол.

Процесът на производствена линия бира може да включва други сложни съоръжения. Списъкът на оборудване зависи от вида на бира произведени, името на производителя, типа на малц и технологични възможности.

Бизнес план за мини-пивоварна

1. Закупуване на суровини

С цел да се закупи суровини за производство на бира, можете да помислите тези опции за закупуване на:

• Покупка малц от чужбина. Този вид придобиване на суровини е от полза при закупуване на големи обеми.
• Купете малц от водещите доставчици на оборудване или на вътрешния пазар.

бира рецепта определя избора на суровини за производството на опияняващо питие. Всеки вид напитка, произведена от дрожди, малц, хмел и вода. Въпреки това, има различни начини за производство на специални видове бира, в който съставът на хмела напитка могат да бъдат променени.

производство на бира процес включва производството на малц. Производство на малц - печеливш вид бизнес, който придружава пивоварната. Ако един начинаещ предприемач иска да купи малц, тогава той трябва да знае, че 50 тона немски малц, продавани на цена от 0.55 USD за килограм. Купете тази суровина може да бъде само на големи партиди, над 50 тона.

Маята за производство на бира, могат да бъдат закупени в пивоварната или в частна пивоварна. По-рационално да се купи мая в голямо предприятие, като правило, те са на по-високо качество.

Към датата, на такива цени на суровините:

• Вода - 1 куб. М. - около 11 рубли;
• Канализация - 1 куб. m - 9 рубли;
• Малц - 1 кг - 8-9 рубли;
• Хмела - 1кг - 86 рубли;
• Дрожди - 1 кг - 200 рубли;
• Електричество - кВт / ч - 0,500 рубли.

В размер на материален баланс на производството на бира, и прилагане на изчисляване продукт може да се определи на потреблението на суровини.

2. Закупуване на оборудване

За да се организира мини-пивоварна капацитет 1000 литра бира на ден, можете да си купите комплект от оборудване, доставено в Miass машиностроене завод, който струва около 54 хиляди души. Щатски долара. За да закупите аксесоари имате нужда от 200 хиляди. Рубли.

Внесените оборудване за производство на бира, цената на която може да варира 300-700000 в ценовия диапазон. USD да си купя, не е осъществимо и рентабилно да началните етапи на производството. Въпреки това, линията на внос за производство на бира може да се увеличи производителността на мини-пивоварна и подобряване на качествата на алкохолни питиета се. Ето защо, това оборудване е рентабилно да си купя, когато дейността на предприятието носи постоянен доход и да получат конкурентно предимство.

3. Получаване на помещения за пивоварна

Подготвяне на стаята - един от основните проблеми за частния бизнес ръководители. За да се организира производството на бира и бизнес, основан на въвеждане в експлоатация на мини-пивоварна, можете да наемат или купят помещения. За да се настанят на оборудването, необходимо за да зададете на стаята, общата площ е над 150 квадратни метра. м. Размерите на оборудване означава, че тя може да се предположи, че в магазина за производство на бира, ще отнеме около 100 квадратни метра. м трябва да е 35 квадратни метра до склада. м, офис - 15 квадратни метра. м. Месечните разходи помещения под наем ще бъдат около 25 хиляди души. рубли.

4. Персоналът

За да се организира мини-пивоварна отнема около 10 специалисти. сред които ще бъде директор, по-чист, 4 специалисти, заети в основното и средното производство, Касиер, шофьор доставка 2 пивовар. Месечна заплата ще бъде 250 хил. Рубли.

5. Общо производствени разходи бира

Общо разходи за организация на пивоварната ще възлязат на 3 милиона. Рубли.

6. Приходи от операции и изчисляването на икономическите показатели

За да се изчисли доходите от въвеждането в експлоатация на мини-пивоварна е необходимо да се поддържа документация за производството на бира дневно. Ако една компания има бира се бутилира, а след това да вземе предвид броя и капацитета, ако кегове - капацитет, а броят на кегове.

Месечен доход мини-пивоварна ще бъде 200 хиляди. Рубли, а за доходите за годината след данъци в размер на 2 милиона рубли. Срокът на откупуване на мини-пивоварна е на 1,5 години. Малко откупуване и висока възвръщаемост показва, че пивоварната - печеливш вид бизнес.