Как да отворите пекарна от нулата

Защо пекарна?

Търсенето на хляб и хлебни изделия са винаги на разположение. Това основни стоки, което означава, че те са постоянно в търсенето. Ето защо, пекарна от нулата - надежден и печеливш бизнес с относително слаба конкуренция.

Конкуренция малки пекарни правят производството на хляб растение. Но мини пекарна благоприятно с тях. Той предлага пресни, разнообразни и вкусни сладкиши, а границите на растения е по-тясна и не толкова чист. Това там е топло ароматно хляб с хрупкава коричка! Това може да се купи само в пекарната. Не случайно на бизнес идеята за "Как да се отвори малка пекарна" сега на интереси е на мнозина.

Какви документи са необходими, за да се отвори пекарна?

Бизнесът трябва да е законно, така че трябва да се направи цялата документация

Мини пекарна като бизнес изисква легализация в държавни органи очи. собственик й има избор: да се подготвят всички същите като ПР или да се откажете за държавна регистрация на ООД.

• Ако вашата фирма има един собственик, се вписват първият вариант - SP.
• В присъствието на партньор е по-удобно да работи като фирма.

Повечето пекарни в страната ни работи като PI. Има лесна регистрация, счетоводство, както и има възможност да се премести в по-опростена система за данъчно облагане.

Важно е да изберете правилния тип на дейност. Основният предмет на дейност в пекарната на проектиране - производство. Необходимо е също така да се получи пакет от разрешителни.

Откриването на мини пекарна е строг контрол на качеството. Това е постоянна sanepidemstantsii по извършване на проверки. Това е продиктувано от особеностите на специализация - производство на хранителни продукти. Пригответе се за факта, че представителите на ЕЕН ще бъдат чести гости на вашето предприятие.

изберете място

Първото нещо, което трябва да се отвори пекарна от нулата - да вдигнеш стаята. Това може да отнеме повече от една седмица. Но надпреварата е без значение тук. На правилното място и помещенията - е половината от успеха на бизнеса.

Да започнем с достатъчно пространство около 100-150 квадратни метра. Той е разделен на 2 части: производство и малки търговски район. Ако производството и продажбите ще бъдат в една и съща стая, а след това един от основните критерии за подбор - флотация. Колкото повече хора ще преминат, толкова повече купувачи. Важно е, че редица нямат конкуренти - друга пекарна.

Цената на наема зависи от града и популярно място. Така например, в Москва, стая под наем за малка пекарна ще струва най-малко 250 рубли. 1 m². В оживени места цена на квадратен метър от сумата може да бъде до 1000 рубли. Към цената на стаята е по-евтино, можете да го отдават под наем някъде в покрайнините на града, а след това да изнасят продукти за продажба. Стаята с размери до 150 квадратни метра ще струва средно 75 000 рубли. месечно.

В стаята, в която имате намерение да отвори пекарна, първоначално трябва да бъде:

• топла и студена вода;
• добра вентилация;
• Водоустойчив етаж;
• задната врата за транспортиране на материали;
• тоалетна;
• складово помещение.

Забранено е да се занимава с производството на печене в мазета и избени области.

Оборудване и материали за пекарна

Оборудване за печене на хляб

Закупуването на оборудване ще остави голяма част от общия капитал. За да отворите малка пекарна от нулата, ще трябва модерно оборудване за печене на хлебни изделия.

Таблица. Задължително да открие производство пекарското оборудване

Количка за износ на готови за печене в стаята

Общата стойност на производственото оборудване в размер на 500 хиляди души. До 1 млн. Разтрийте. От тази сума, то в голяма степен зависи от отговора на въпроса: "Колко е да се отвори пекарна от нулата?". цените на оборудването може да се различават значително в зависимост от производителя, държавата, степента на популярността на марката и силата на самата технология.

нужда търговско оборудване за завършване на работата пекарни:

• касов апарат;
• хладилници;
• рафтове;
• шкафове;
• демонстрират;
• знаци;
• маси и столове за чай ъгъл;
• безопасен за документи.

Все още се нуждаете офис мебели (дори и маси и столове) и битови предмети. Всичко това ще отнеме още 40 хиляди. Разтрийте. Приблизителната стойност на главната търговска оборудване - 150-200 хиляди рубли ..

Създаване техника, трябва да получите разрешение за производство. Тя се издава въз основа на заключението на SES. Парични средства в допълнение трябва да се регистрират в данъчната администрация.

Асортимент и цената на продуктите

Обхватът трябва да бъде разнообразна. Той привлича клиенти

Мини фурна може да има широк профил или високо специализирани (например, печени закуска или сладки хлебни изделия). Този път това е необходимо да се мисли предварително. В крайна сметка, различни специалности изискват различно оборудване.

Стандартната гама на хлебни изделия редовно да включва по-високо търсене:-популярните видове хляб и франзели, пайове с различни пълнежи, кифли, кифли, кроасани, рула и др

Изборът на "меню", за да помогне на клиентите с опит хлебари и технолози. Те знаят, че това, което позиционира по-евтино и по-бързо да се подготви, отколкото могат да разнообразят и как да впечатли клиенти. Предложете какво конкурентите не разполагат (или даде нещо в друга "капак") - и възможност да се около тях расте.

процес на печене не е без много продукти като брашно, яйца, захар, вода, мляко, мая, масло, и т.н. Така че трябва да се отвори пекарна, за да се намерят надеждни доставчици на суровини и да се осигури необходимите условия за неговото съхранение. Особено внимание се обръща на брашното, защото на нея степен по основния продукт на качеството зависи. Тя трябва да бъде горната степен, много високо качество, както и да се съхраняват в подходящи условия.

При назначаването на цените на продуктите е важно да се съсредоточи върху средата на пазар в района, където ще се продават продуктите си.

персонал хлебни

Преди да отворите пекарна, трябва да се намери надежден персонал и квалифицирани служители. необходимо за работата на фурна:

• Technology. В обхвата на неговата отговорност - производство рецепти продукти. Да се ​​разработи рецепта за печене и подобряване на неговото качество, се нуждаят от специално образование и значителен опит.
• Сладкар. Необходимо е в състояние на дружеството, ако пекарната ще бъдат ангажирани в производството на сладкарски изделия (торти, сладкиши, десерти и под.).
• Хлебарки. Ключови фигури в производствения процес на печене. Техният избор е един от акцентите на откриването на мини-пекарна от нулата. Основният критерий за избор - умения, опит, след изпичането - работата не е лесно. С тестът не може да направи всеки. Брой служители, зависи от размера на предприятието. 2 За да започнете да организирате промяна. При всяка смяна обикновено работи 2 пекар.
• Почистване дама. Поддръжка на чистотата в стаята е много важно за пекарната. Избягвайте по-чист е абсолютно необходимо.
• Продавачи. Печене - само половината от битката. Втората половина - от нейната продажба. За да направите това, ние наемаме учтив търговците на персонала, който ще пусне на продуктите, за да извърши своята счетоводна кантора, да се направи прозорци. Достатъчно, за да започне на 2 продавачи, които ще работят на смени.

Това е структура извадка от служители за поддържане на живота на малка пекарна. То може да се променя или разширява, в зависимост от обема на производството и специализация на предприятията. По отношение на счетоводството, там е по-изгодно да се възползват от аутсорсинг.

промоция на пекарната

• Спечели с добра репутация (за наблюдение на чистотата и свежестта на продукта, който да подредите стаята, вземете учтив и приятелски продавачи).
• Смятате намаления непродадени продукти в края на деня.
• Раздаването на безплатни мостри на новия печене рецептата.
• Периодично организира промоции и дегустации.
• За да се подготвят за търговия етаж на малък магазин за кафе на масата 2-3.

Преди да отворите пекарна, трябва да се направи най-пълната бизнес плана. Но все още има слабости. След като работи в продължение на няколко месеца, ще видите за себе си това, което трябва да бъдат подобрени или коренно различен подход аспекти на бизнеса си в организацията.

За продажбите могат да търсят и потребители на едро. Тя може да бъде кафене, магазини за чай и кафе, офиси, кафенета, магазини за хранителни стоки.

Прогнозираните приходи и разходи

Начален капитал трябва да е достатъчна

Сега стигаме до основния въпрос: "Отворете си пекарна е печеливша или не?". Всеки ден, малка пекарна произвежда от 500 кг до 1.3 тона краен печене. Средната доходност на печене на тесто на 50-60%. Хляб по-изгодно - му граница е 20%.

Приходите в първите няколко месеца след откриването на пекарната от самото начало - от 300 000 рубли. месечно. След промоция, той да нарасне до 600 000 рубли. Пълен период - 1,5-2 години.

Ние изчисляваме разходите в началото на всеки месец:

Таблица. Като се започне и месечни разходи