Как да отворите пекарна от нулата през 2018 г. счупи административни бариери
Сода за хляб и ролки - една от малкото "безкраен" бизнес. Хлябът е хляб да яде, ще яде хляб. Въпреки обещанието на този бизнес, отваряйки пекарна му - не е лесна задача: това ще отнеме време, финансови инвестиции и усилия. В нулевата точка на бизнесмена не само ще организират производството, както Търсите подходящи помещения, щанцоване административни бариери, да се хармонизират и да получат разрешителни. Какво трябва да знаете, един предприемач да започне собствен бизнес от печене на хляб?
Формулата на успеха на пекарната - оригиналния, а не един банален продукт с високо качество, ефективно производство и клиенти. Много клиенти.
1 Планиране, възможности за избор пекарна
Изчислява се броят на отваряне на възможности. Изберете най-печелившите. От този, във всякакъв формат, организирана производството ще зависи от следните възможности: подово пространство, с необходимото оборудване, персонал. Печене може да бъде пълен и непълен цикъл.
В първия случай, всичко от началото до края се извършва в предприятието, тъй като производството на тест за печене продукти. Тази опция е сложно и скъпо, но това е по-удобно - доходността по-горе.
Вторият формат включва печене на полуготови продукти. Същността на това производство: размразяване на празните места на тестото или продуктите, закупени от доставчици, втората завършването (ако е необходимо) и тестени. Комбиниран вариант: на компанията, снабден с пълна производствена линия за производство на хляб, като в същото време продава собствената си и на трети страни, "dogotovlennaya" продукти.
Веднага следва да се обмисли прилагането на схемата. Решете дали ви е грижа за доставки на едро за магазини и / или организират своята търговия на дребно.
Само се разчита на търговци на едро, не си струва - много по-изгодно да се развива и мрежата си от контакти.
2 Регистрация
Хлебни подходящи организационни и правни форми на IP, или LLC, всеки от тях има плюсове и минуси. От данъчните режими, по-добре е да се избере един от специалните предназначен за малкия бизнес. оптимална данъчна система за тестени закуски - STS 15% ( "минус доходите разходи") разходи в пекарната значително, а оттам и данъчната основа ще бъде ниска. NACE кодове: 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 (особености зависят от обхвата и варианти).
3 Оперативни разпоредби
Документи общ план за правната страна на бизнеса за печене:
Наредба за пожарна безопасност:
- Право N69-FZ с дата 12.21.94 "On Fire";
- Право N123-FZ, с дата 22.07.08 "Технически правила по отношение на изискванията за пожарна безопасност";
- пост. Правителството №390 от 25.04.12 "За режим на противопожарното" за "Правилата на условията за пожарна безопасност."
По отношение на качеството на продукта са:
Основни хигиенни правила за пекарни:
- SanPiN 2.3.2.1078-01. "Хигиенни изисквания за безопасност и на хранителната стойност на хранителните продукти" с SanPiN 2.3.2.2362-08;
- SanPiN 2.3.6.1079-01. "хигиенно-епидемиологичната изисквания за организации на хранителните услуги, както и за производство на оборота в тези храни и хранителни суровини";
- SanPiN 2.3.2.1324-03. "Хигиенни изисквания за срок на годност и условията на съхранение на храна";
- SanPiN 2.1.2.2645-10. "хигиенно-епидемиологичната изисквания към условията на живот в жилищни сгради и помещения";
- JV 2.3.4.3258-15. "хигиенно-епидемиологичната изисквания към производството на хляб организации, хлебни и сладкарски изделия."
Имайте предвид, че последният документ, издаден на мястото на отменената SanPiN 2.3.4.545-96, вече не е валидна - въвежда временно, от 07.03.15 на 09.06.15. По този начин, в момента на писане в космоса право. Все пак трябва да се ръководи в съвместното предприятие - друг не.
4 да се търсят подходящи помещения, доставчици на оборудване и технологии
Необходимо пространство зависи от формата на пекарната. Колкото повече операции се извършват директно в компанията, толкова по-широк обхват на печене, се изисква повече пространство. Хлебни пълен производствен цикъл, ще се побере на площ от 50-150 квадратни метра. m, непълна - 10-50 кв. м.
Обърнете специално внимание на захранването - той трябва да бъде достатъчно мощност, за да работи с оборудването.
Оборудване изисква зависи от формата на пекарната, обемът на продукцията и обхват. Например, за един пълен цикъл пекарни необходими пълна продуктова линия, и печенето на замразени полуготови продукти можем да ограничават втасване и уреди.
пекарна оборудване се удостоверява в България.
Опитен Производство технолог - е половината от успеха на пекарната. Той е отговорен за: при избора на оборудване и образуването на гама, настройка и хронометри всички процеси. Имаме технологията - няма проблем, така че в момента на стартиране нужда от специалист, дори и временно наети.
5 Информираме, координира, удостоверявам
Какво от документи, което трябва, за да се отвори пекарна? печене на хляб Дейности, които не подлежат на лицензиране. Според Закона № 52-ФЗ получаване Rospotrebnadzor санитарно-епидемиологично заключение (СИЗ) за продуктите и помещенията на съответствието / sannormam е необходимо оборудване.
Предприемачите и юридически лица са длъжни да спазват нормите на санитарни и противопожарните норми. Телата на държавния контрол (SES Gospozhnadzor (МОН), Rospotrebnadzor) са нащрек - трябва да играе по техните правила.
Процедура след регистрацията:
- Ние информираме за началото на дейностите.
Още преди започването на производството трябва да бъдат представени за уведомяване чрез Федералната служба на започване на дейността, заедно с копия от удостоверението за вграждане / EGRIP и удостоверение за регистрация (пост. Правителството №584 от 16.07.09).
Основните изисквания за помещенията на SES (SP 2.3.4.3258-15):
оборудван с принудителна вентилация;
наличието на водоснабдяване (вода трябва да бъде топла и студена) и изтичане;
безопасна употреба на производство вода;
забрана за организацията на производството в мазета и сутерени;
придържане към нормите на технологичния дизайн за пекарни (VNTP 02-92 и КТМ-1.20.02.001-04 AIC);
подреждане на отделните входове: за суровини / материали и произведените продукти;
резби софтуерни процеси;
плочки или боядисани в ярки цветове с височина 1,75 м стени магазини горе - варосване vodoemulsionkoy; подови настилки - Водоустойчив и др.
В допълнение, съгласно санитарните изисквания на предприятието, трябва да:
сключва от съответни инструменти за организациите за дезинсекция, дезинфекция и дератизация, отпадъци (ТБО), за пране;
одобрява програмата за производствен контрол (ACC), съдържащ план за приемане на санитарни мерки и контрол на производството;
направи списания за дезинфектанти, общи почиствания;
има документи, потвърждаващи: поддръжка на вентилационни системи, медицински прегледи на персонала (медицинска документация за всички работници и служители, включително административния отдел ..).
Възможно ли е да се отвори пекарна в жилищен дом?
Днес, забрана за разпределение на производството в жилищни сгради се съдържа в две наредби:
в т. 5.2.8. JV 4.13130. "системи за противопожарна защита. На ограничаване на разпространението на инсталации за противопожарна защита. Изискванията за планиране на пространството и дизайнерски решения "(ап. Поръчка МОН №288 от 24.04.13, 07.29.13 актове с) се прилагат само към новопостроени / реновирани сгради.
Ето защо, в сграда, датираща от 29/07/13, за пласиране на продукция пекарна е възможно, но само до края на обновяването / ремонт. Този извод се потвърждава от съдебната практика.
Хлебни намира в жилищни сгради, правилата са по-строги. Така например, в допълнение към общите изисквания, трябва да: осигури независимостта на вентилационни системи, канализация, електричество, произвежда сурово товарене / полу на фасади на къщите, и т.н. (според SanPin 2.1.2.2645-10) ..
Да започнем с това компанията трябва да разработва и утвърждава техническите спецификации (ТУ) за продуктите, или да закупят правата за използване, че други разработчици. След това, по свое усмотрение лаборатории трябва да получи становището на изследваният продукт.
Заявлението за издаване на декларация е подадена до акредитиран център за сертифициране Rosstandart с ТУ и резултатите от лабораторните изследвания. "Хляб декларация" е валидна в продължение на 5 години.
Повечето сертифициращи органи предоставят консултации и помощ при изготвянето на спецификации и декларации за съответствие.
хлебни франчайз
Би било желателно и фурна за хляб, и по-малък риск за бизнеса? Виж това изпълнение, тъй като откриването на хлебни поредицата. Бизнес създатели са събрани всички конуси, са разработили уникална продуктова гама и ценова политика, идентифициране на целевата аудитория. Всички те се събраха: обхват с публиката, и на правилната цена. Следвайки стандартите, установени от франчайзодателя, можете да започнете вашия бизнес бързо и успешно. Ако опцията за франчайз бизнес е подходящ за вас - изберете оферти от най-популярните марки и Go!
Cinnabon франчайз
известна международна "пекарна" марка;
уникален продукт съгласно авторска;
до стайна изисквания: 40-120 квадратни област. m при максималната пропускливост; електрифицирана (мрежата е не по-малко от 35 кВт * з), подаването на вода;
продължаващата подкрепа на франчайзодателя при откриването и функционирането на бизнеса.
франчайз BONAPE
пекарни непълен цикъл могат да бъдат разположени на минималната площ;
180 елемента популярен печене;
с изискванията на стаите: топъл, района на 12-25 квадратни метра. м електрифицирани (мрежата е не по-малко от 7 кВтч), течаща водоснабдяване.
Франчайз "белгийския пекарна"
марка от регионална компания "хляб" (Иркутск област);
мини-пекарна непълен цикъл - печене от замразени полуготови продукти;
17 вида хляб и 25 вида кифли;
с изискванията на стаите: площ от 12 кв. т, електрифицирана с студена вода.
Франчайз "Балтийско Хляб"
Sofiyasky позната марка (предишен британски хлебни);
няколко отворени формати: пекарна, сладкарници и на пълен работен ден или на част от производствения цикъл;
до стайна изисквания: 50-250 квадратни област. т, с отделен вход, електрифицирана с студена вода.
Франчайз "житницата"
марка от едноименната регионална компания (Толиати);
връщане на плащане на еднократна сума: инвестира в откриването на следните точки;
собствения капитал на съвместно управление на франчайз бизнеси (51% - на франчайзодателя 49% - на франчайзополучателя);
два формата: пекарна, хлебни изделия и хлебни и сладкарски изделия;
multifranshiza - отваряне на поне 2 пекарни в първия етап;
широка гама от уникални сортове безквасните;
до стайна изисквания: 25-60 квадратни област. т, електрифицирана с студена вода.