Интервю с Мартин Bogaerts

Днес той управлява дружеството "Bogaerts Butlers", предлагаща решения за подобряване на качеството на хотелски услуги, ресторанти, частни къщи и яхти, както и предоставяне на услуги за обучение за етикет и протокол.

Професионални Butlers, без съмнение, увеличаване на нивото на обслужване. Тяхната основна задача - да се гарантира максимално комфортен престой в хотела

Butlers в хотела - високо квалифицирани специалисти, сфера на обслужване (разликата може да работи и мъже и жени), които са основното лице за контакт за гости, достъпни 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. Те служат храни и напитки в стаята, организиране на срещи и екскурзии, са отговорни за осигуряване на правилните неща просто са измити и изгладено, опаковани и разопаковане на багаж, чисти обувки за гости и така нататък.

Бътлър трябва да предостави възможно най-точно и ефикасно изпълнение на изискванията на клиентите, да ги делегира на друг персонал на хотела или да направим лично при заета или няма достъп до други ведомства. За гостите, много удобна услуга, тъй като тя дава работа на един човек, и не мисля за това кой и как да ги изпълни.

Сега някои хотели има така наречения "Butlers за бани" или "Butlers на компютри", но това е само красиви думи, които нямат връзка с тези висококвалифицирани специалисти в областта на услугите, преминали голям теоретичното и практическо обучение.

В България има Butlers?

Какъв опит трябва да има на успешния кандидат за поста на иконом?

Опитът на работа в сектора на услугите, например, в служба ресторант. Полезни умения, за да проведат разговор с никого и по всяка тема, такт, с отворен ум, търпение, способност за съхранение на важна информация, и най-важното е, че желанието да помагат на другите. Бътлър трябва да бъдат мотивирани и готови за изобилието на упорита работа.

На първо място, ние трябва да разберем, че това не е стандартна професия, а призвание. Да, има се плаща голяма заплата, но без ревност за тази работа да продължи кариерата си няма да работи. В света има няколко места, където те готвят Бътлър, но най-доброто нещо за професията - разбира се, на практика. В днешния свят не е толкова лесно да си намерят работа без опит.

Учениците от училището си - хора на различни възрасти и професии, въпреки че повечето от курса, млади хора, които имат интерес, свързани с туристическата индустрия и да има желание да работи с хора. Ние провеждаме интервюта за оценка на мотивацията на бъдещите студенти - ако това не е достатъчно, за да ги подготви правилно не могат.

Обучението се състои от четири етапа. Тя започва с въвеждащ курс по професията, последвано от практически курс (умения и стандарти за извършване на определено строителство - поддръжка, почистване, пране, хранене и т.н.). Третият етап - управление (управление на персонала и изпълнителите, се грижи за скъпи продукти, първа помощ, сигурност). На последно място, специализацията (сигурност, управление на яхта, управление на сгради и т.н.). Цената на около 200 хиляди души. Рубли в първите три етапа, цената на тримесечие, в зависимост от избраната програма.

На колко приходи може да се очаква от иконом?

По-малко от 25 хиляди души. Долара годишно, максималната не. Има и заплата от 250 хиляди души. Долара на година, ако Бътлър е отговорен за няколко резиденции. В България - от 50 до 250 хиляди рубли на месец ..

Как вашата кариера?

Започнах кариерата си в областта на ресторантьорството. Първият истински ценен опит съм придобил в белгийски ресторант с три звезди "Мишлен". Да бъдат приети в държавата на ресторанта De Karmeliet за млади мотивирани готвачи съпоставим начин в обетованата земя (I - перфекционист, и да си намеря работа на това място дълго време се приготвя, научих много, работи ден и нощ, за почивни и празнични дни, да се прави опит) ,

Откакто се помня, винаги съм имал ангажимент за високи постижения. Бях твърдо убеден, че аз съм един от най-добрите в старанието да направи всичко перфектно. Бях убеден, - докато в първия ден на работа в кухнята на ресторанта De Karmeliet, където бързо се върна към реалността. Разбрах, че това, което са направили досега, не означава нищо.

Sous-готвач веднага ми даде задача на нарязан праз форма Paysanne, т.е. под формата на ромб. "5 мм до 5 мм точно." Направих го. Десет минути по-късно шефът се върна и ме попита раздразнен и саркастичен тон: "Какво е това?". Преди да успея да кажа нещо, той каза, че на моя борда има най-малко две проби с размери 6 mm лък. Хвърляне на плодовете на моя труд в кошчето, той повтаря задачата: "Сега го направи отново! И не се развалят праз! ".

Това е, когато разбрах, че чувството ми за съвършенство все още не е достигнала лимита си. Озовах се в един свят, където изискванията са много по-високи. Беше много трудно работни дни бяха много дълги, а заплатата е много малък, но знаех къде отивам и в крайна сметка стигна до целта. опит за обслужване на най-високо ниво имам тук. По същия начин, уникален "багаж" не може да се похвали на всички мои колеги, виночерпците.

Работил съм в De Karmeliet 5 години, за първи път в кухнята, след това в службата. След това ми предложиха работа в един много престижен "Конрад Хотел" в Брюксел, където организира първата в целия регион на хотелско обслужване Бътлър, който предлага повече от 100 известни и влиятелни хора. Натрупах голям опит в работата с хора от различни нива и различни националности. Тогава получил предложение да управлява една от резиденциите на кралското семейство. Тук се изисква познаване на всички правила на етикет и протокол - как да се справи с гостите, които стоят, където по време на събитията, който за първи път се сервира храна на масата, в какъв ред и т.н.

Защо дойде в България?

Какви грешки са изправени пред?

Често има немотивиран персонал, лоша вътрешна комуникация и липсата на единни стандарти на обслужване. Аз се сблъскват с много пропуски, като например полагане на масата с два вида тъкани - тъкани и хартия (ако имате платнени салфетки, че е достатъчно).

Доколко е въпросът за повишаване на нивото на качеството на услугите в Сочи и региона Краснодар в навечерието на важни събития за страната?

Сега област Краснодар - обект на внимание в България и по целия свят. Много скоро той ще има по-голям изпит, който ще постави ниво на оценка на гостоприемството в региона за години напред. Сега е време да се мисли за бъдещето, преодолявайки всички препятствия от миналото. Необходими са подобрения, и те са възможни при правилните стъпки.