Хем на свинско месо у дома
Предпочитам да дома с закупените продукти в наше време е напълно нормално, тъй като съставът на последното не е често пълен с компоненти е твърде полезно за здравето ни, но е полезно да се увеличи срока на годност на продукта. Ако се опитате да влезете в менюто си най-много природни продукти, а след това тази рецепта шунка от свинско месо в дома ще бъде най-добре дошли.
Рецепта домашна шунка от свинско месо
Общата стойност на свинско дома шунка не е много различен от крайния продукт, те също така да опитате много сходни, и на процеса на готвене е много проста, дори и отнема много време.
- свинско месо (шунка) - 1,7 кг;
- сол - 115 г;
- люта чушка - 1 бр.
- пипер - 7 бр.;
- карамфил пъпки - 2 бр.;
- дафинов лист.
Използването на месо със съдържание на мазнини в рецептата ви позволява да запишете апетитен цвят на крайния продукт и неговата сочност. Не вземайте рязане, целулоза и други "постни" парчета, тъй като през цялото време ще бъдат изразходвани напразно - завършен шунка ще има прост вкус и цвят на варено месо.
Започнете с една проста подготовка на саламурата, това е нашата част ще бъде кисели и след това се вари. Salt излее един литър вода, добавете лют пипер, черен пипер, карамфил и дафинов. Оставете марината за свинско месо шунка да ври, отстранете от котлона и оставете да се охлади напълно. С помощта на спринцовка тип в парчето на възможно най-голям размер на марината, и дълбоко през цялата дебелина. След това оставете месото в студа в продължение на три дни, от време на време да се върти.
Мариновани парче фолио увийте или вратовръзка резбата, така че по време на готвене, че се поддържа чист форма. Остатъчното саламура изсипва в тенджерата и свързване с вода. Оставете течността да достигне 80 градуса и се слага в нея парче шунка. Температурата тук е много важно, защото ако го издига над 80-85, той просто ще варено месо, а не толкова лек и приятен цвят, подобно на това, което виждаме в магазина.
Сварено парче около 2 часа, след което се охлажда напълно, освободени от нишките и нарязани.
Хем на свинско vetchinnitse - рецепта
Vetchinnitsa - неусложнена устройство, което е от неръждаема стомана цилиндър с пружина, която дава парче месо желаната форма. Използването му е много лесно да се готви на ситно шунка, което можем да разчитаме на.
Предварително свински котлет доста големи парчета. Разбърква месото със сол и щипка индийско орехче, добавете pyurirovanny чесън, желатин, и след това натрошен лед. Последно ще осигури месото сочно. Изпратете всичко в хладилника в продължение на 3 часа. С течение на времето Сложете месото в ръкав, вратовръзка и двете му край, и след това пуснати в vetchinnitsu. Затегнете всички пролет, като под формата на месо. Освен това е възможно да се отиде по два начина: печено месо в тигана с вода, за около половин час при 180, или да ври няколко часа на слаб огън (по-малко от 80 градуса).
Мляно свинско шунка у дома след това се охлажда в продължение на поне 5 часа, и само когато отстранява от калъпа.