Готвене пържола у дома

На скара месо - ястие, което е идеално за обикновен обяд и вечеря за празника. По този начин тя съчетава идеално с виното, и може лесно да бъде продължен почти всяка гарнитура. Въпреки това, правото да се готви една пържола не може всеки домакиня.

Какъв вид месо да поеме пържола

Стек може да бъде приготвена с риба или месо, но класическата версия използва говеждо месо. Въпреки това, закупуване на месо - не за първия етап.

• Частта на острие (RIB - пържола)
• Месо от мускулите на гърба (Club)
• Лумбалните (sirloyn)
• Хълбочно парче (raundramb)
• филе
• Горната част на филе (филе)

Имайте предвид, че за приготвянето на тиган е най-подходящ RIB пържола. Това месни много тънки слоеве от мазнини, които по време на подготовката на добива на сок и осигуряват несравним вкус на пържола.

Въпреки това, независимо от труповете, най-добрите меса за пържола се счита мрамор говеждо месо.

Сега, за да се определи реда, по който да се готви, можете да закупите месото. Важно е, че той е свеж и не замразени. Изберете красива охладено месо, наситен цвят. Ако краищата на тъмно месо - то пресъхна и да вземат това парче не трябва да бъде.

Телешки стек с кръв

Как да се подготвите месо

Когато сте избрали едно парче месо, и да го прибере в къщи, че е важно да ги подготви правилно. За да започнете, уверете се, че месото е нормална стайна температура. Ако времето позволява, просто го покрие, за да се предотврати напукване, и го оставете на масата в продължение на 2 часа. Ако времето не е нужно - на опакова добре месото в найлоново фолио и се поставя в продължение на 30 минути в топла вода. През това време той ще трябва време, за да се затопли.

Сега, когато на следващия пържола стигна до желаната температура, тя трябва да бъде суха. За да направите това, оставете го на една салфетка, но се радват на подправка за готвене.

Въпросът за това как да се маринова пържола и дали искате да го направите, има много различни мнения, но повечето готвачи клонят към 2-ри опции:

• маринова
• Поръсете с подправки, преди пържене и осоляване - в края на краищата

И двата варианта имат своите предимства. Така че, триене месо с подправки и сол, и то ецване, така че по-рано, може да позволи на пържолите да се накисва и се разпределя равномерно вкус. Въпреки това, в същото време, солта, използвана в началото на готвенето прави месото по-малко сочно. Следователно, вторият метод се получава последователи по-богат вкус, но не рискувайте prosolit пържола напълно.

Телешки стек силен печене

Говорейки за подправки: повечето готвачи са склонни да вярват, че пържолата е достатъчно да се използва морска сол и черен пипер, тъй като те подчертават естествения вкус на месото и не го прекъсват.

Когато месото е готово за пържене - той трябва да се режат правилно. И в много отношения зависи от това как месо се запържва добре.

Как да се намали месо

Има няколко варианта на печене на месо:

• Blue (полу-влажен)
• Редки (кръв)
• Medium (средна рядко)
• Е (силно печено)

Предполага се, че донесе месо, преди печене силна държава - лош вкус, тъй като тя губи своята сочност и аромат. Но, в същото време състоянието на половин печено месо и кръв като не всички. Затова класически пържола извършва prozharivaya това на средния състояние при температура от около 55 градуса.

За да се получи средно редки парчета пържола месо трябва да се реже с дебелина 4 или 3,5 сантиметра. Но имайте предвид, че минималната дебелина може да бъде 3 см, тъй като по-тънки парчета, а те не получават пържола. Ако харесвате червено месо - правят парчетата повече.

започва готвене

Важна стъпка - да се намажете месото с масло. В същото време има и важно да се разгледа вашите предпочитания: ако искате да получите правилното пържола, маслото не се препоръчва на всички. Но в този случай е трудно да се подготвят, и тя изисква умение. Не се страхувайте да се справят с, но не искат да губят вкуса и аромата на месото? Покриват се парчетата малко зехтин и лимонов сок. Така че, можете да получите един невероятен аромат и прекрасен, сочен вкус.

Сега е време за готвене.

За да получите вкусна пържола загрявайте тиган много. Дръжте го на силен огън за около 10 минути, така че дори и в разгара на 10 - петнадесет сантиметра усещаше топлината. Това ви дава възможност веднага да се пекат вкусна коричка на месото, което ще запази всички сокове във вътрешността на парче.

Когато се образува кора, намалете огъня и ще продължи да се изпържи. Те често се обръщат месото да се готви равномерно. Като цяло, за mediumsteyka, че е необходимо да се превърне всяка минута. Ако са по-привлечени raremyaso, а след това трябва да се прави по-често.

По време на готвене, можете да поставите върху парче пържола масло се смесва с чесън и билки - вкусът на това ще бъде незабравим.