Бялата захар, кафява захар ... ... -

Какво е захарта?
От химическа гледна точка - всяко вещество от голяма група от водоразтворим въглехидрати, обикновено с ниско молекулно тегло ... и повече или по-малко изразен сладък вкус.






В ежедневието, обаче, захар се нарича просто един обикновен подсладители - захароза (захарна тръстика или цвекло).

Бялата захар, кафява захар ... ...
В чист (рафинирано) като бяла захар, както и неговите безцветни кристали. Кафяво цвят на много от неговите разновидности се дължи на смес от различни количества меласа - кондензирано зеленчуков сок, обгръща кристали.

Захар цвете ...
В Индия преди повече от 4000 години добива вид на сурова захар от цветовете на дървото maduka (Madhuca).
Африканци в нос, използвани за този вид Melianthus голям. и бурите в Южна Африка - Protea cynaroides.

Как да се направи разграничение между тръстика и захарно цвекло?
Не много изтънчен вкус рафинирани тръстика и захарно цвекло са практически неразличими. Друг предмет на сурова захар, производство на междинен продукт, съдържащ смес от зеленчуков сок. Тук разликата е много забележим: сурова тръстикова захар е достатъчно добър за ядене (освен ако, разбира се, произведени в подходящи санитарни условия), докато цвеклова захар на вкус неприятно. Той се различава по вкус и меласа (меласа) - важен страничен продукт от производството на захар: тръстиковите в Англия, които желаят да се яде, и захарно цвекло за храна не е добър.

Как да се определи качеството на рафинирана бяла захар?
Каква трябва да бъде захарта, че ние купуваме в магазина? На първо място, рафинирана захар трябва да бъде бяла, чиста, без петна и замърсявания. Вкусът на захар е сладка, неприятни миризми са му порок. Захарта е напълно разтворен във вода: воден разтвор обикновено е без мирис, прозрачен. Вероятност за синкав оттенък на ултрамарин.
Забележка. че захарта е лесно да се възприемат миризми, така че не може да се съхранява с продукти, които имат силна миризма. Ако откриете на рафинирана захар застроена - бели петна, а след това на захарта се съхранява при температура от 2 °, а се съдържа захароза кристализира и го покри с тези петна. Храната можете спокойно да ядат.
Спомнете си. че добавката на инвертна захар е много хигроскопичен, така че по време на съхранението на захар може да стане мокра.
Чудите ли се това, което определя крепостта на рафинирана захар? Първо, обемното тегло на рафинирана захар, т. Е. близо са разположени между единични кристали, по-голямата си сила. Крепост захар засяга разтворимостта. Най-голямото съдържание на различно формовани захар, така че той разтваря бавно.
Не забравяйте. кристали на захар трябва да бъде хомогенна, бял цвят, с блясък. Но по-продължително съхранение в склад под формата на кристали захар се разбива се дължи на факта, че те са на земята и формира прах захар, която придава захар пясък цвят матирана. Усвояването на влагата, съдържаща се в атмосферния въздух, става влажна на пипане, се оказва, жълто. Захар трябва да бъде свободно течаща, суха. Слабо сушени или влажна захар лепкава malosypuchy. Кристалите в него са покрити с тънък филм на сироп, което води до намаляване на течливост и формира бучки показват чужд мирис и вкус, примеси.

Захар достигна Европа?
Първите европейци, за да се опитат да тръстикова захар, бяха войниците на великия командир Александра Makedonskogo, е извършил индийски кампания в 327 г. пр.н.е.. В апартамента на царя на Македония не са само генерали и придворни, но и учени. Един от тях, ботаник Теофраст, доста точно описва ситуацията с индийски захар: "В Индия, растение, подобно на тръстика, произвежда сладък сол". В Египет се е наричал индийската сол в Китай - камък мед на санскрит - "Сакара". С тази древна индийска име той дойде в Европа.

Появата на захарно цвекло
Според докладите на испанските изследователи, индианците в долината Санта Клара в това, което е сега в Калифорния, произведени някои сладкиши от сок от диви захарно цвекло. В Европа, че в цвекло съдържа захар, известен вече през 16 век. но само в 1747 от немски химик А. Marggraf (Andreas Сигизмунд Marggraf), получена от нея кристална захароза. Sugar получава най-много от бяло цвекло, по-нисък - в червено. На откриването му Marggraf представи доклад на Берлинската академия на науките, на които е бил.
За изолиране на захарно цвекло Marggraf го намали в чаши, се суши чрез нагряване, смачкани в прах и се вари с отстранени алкохол; След охлаждане и филтриране на утаените кристали захарен алкохол.
Най-важното събитие в историята на захарно цвекло се случи през 1799 г., когато лабораторни експерименти F.Aharda потвърди, че производството на този продукт е оправдано от икономическа гледна точка. В резултат на това вече през 1802 г. се появи фабрики цвекло захар в Силезия (Германия).

През последните години, многобройни проучвания са установили, вреден ефект на прекомерна консумация на захар, рафинирана под намалено приемане на комплекс въглехидрати и биологично активни вещества. Това служи като фактор за възникване на много хранителните незаразните заболявания като метаболитни нарушения, затлъстяване, заболявания на кръвоносната система, диабет, зъбен кариес, холелитиаза.

Ето защо, в последно време, производителите предлагат алтернатива на рафинирана захар - сурова захар, произведена от цвекло и захарна тръстика, която твърди, че съдържа много по-голяма сума на витамини и микроелементи, отколкото рафинирана захар.

Калият играе важна роля в храносмилането. Той премахва токсините, почиства червата, участва в провеждането на импулси по нервните влакна и мускулна контракция засяга автоматично действие на сърцето, помага за намаляване на сърдечната честота и намаляване на възбудимостта на сърцето, регулиране на кръвното налягане, нормализира въглехидратния метаболизъм, участва в метаболизма на протеини и мазнини.

По този начин, в резултат на лабораторни изследвания. Ние идентифицирахме два изхода: положителен - наистина малко по-висока, и тъжно - не толкова, колкото бяхме обещали.

Е, нека да бъде така. След 61 милиграма - е 10 пъти повече в сравнение с изискан "Коктейл". NO: 61 милиграма калий - това е много? Това е полезно? Да видим ...

Дневната изискването за калий е по-малко от 100 мг. А по-добре - до 4000 мг. Ние считаме, колко калий получаваме чрез пиене на чаша чай с кафява захар.

Две лъжици нерафинирана кафява захар TM "Solodko", която ще се постави в чаша чай, 12 грама захар. Тези 12 г калиев, съответно: 61 мг: 100 грама х 12 G = 7.3 мг калиев. За да получите най-, че нито е минималната дневна норма на калий (100 мг), трябва да се пие 15 чаши чай, или яде 150 грама захар!

Трябва ли да се плаща допълнително за нерафинирано?

НПО "E K S Р Е П Т".