Аспик не замразени

Предишен ◈ Следващото

Какво става, ако не затвърди желе? С този проблем в неговата кухня пред която са изправени много домакини. Нека да видим, как да се готви желе и какво да направите, ако не се замразява.







Общи правила за приготвяне на желе

Аспик получаване два начина: с и без желатин.

Пример: За да се обърна бульон лепкава можете да добавите пилешки крака, краката и ушите свински, но по отношение на компонента месо - парче постно говеждо месо.

Всички приготвени храни чисти от замърсявания и добре измити, поставени в съд и за запълване на съответния обем със студена вода (в размер на 1,5 - 2 литра на 1 кг месо). След това бързо да доведе до възпаление. След появата на пяна, за да го премахнете, огънят сведен до минимум. И сега най-много ниска вари готви желе затворен за няколко часа.

Трябва да се отбележи, че течността не може да бъде компенсирана с доливане на прякото готвенето.

Можете да добавите лук или лук, моркови, целина, магданоз, зеленчуци трябва да се измиват добре и котлет, но не се почистват. Те ще бъдат използвани само за подобряване на качествените характеристики на храната, кори от зеленчуците са готови да дадат ясен златен желирано лесен.

Освен това е необходимо да се охлади в резултат на желе и го оставете на хладно място, за да се втвърди.

Аспик рецепта без желатин

  • 1 кг месо (пилешки бутчета, свински крака, уши, постно говеждо месо);
  • 1 морков;
  • 1 магданоз;
  • 1 лук главата;
  • 2 литра вода;
  • 1 дафинов лист;
  • 7 - 9 грах черен пипер;
  • сол, смлян черен пипер на вкус;

Получаване:

Всички видове месо поставя в тенджера и се покрива със студена вода, да доведе до бързото заври, отстранете пяната и намалява огън. Кук за около пет часа на слаб огън. Един час преди края на готвенето, добавяйки, сол, подправки и obmytye и нарязани зеленчуци.

Хранителната среда се филтрира през фино сито или тензух. Месо може да бъде разглобена от костите и се нарязва на малки парченца, поставени в бульон, оставете да заври и варете на слаб огън за 30 - 45 минути.

Можете да проверите готовността на лепкавостта на бульон. Налейте малко бульон в плитка чиния, дай да се охлади в бульон пропусне два пръста и ги търка един срещу друг, пръстите на ръцете трябва да се придържат.

Изсипете получената ястието да се даде форма и първи готино малко (около 20 минути), а след това сложете в хладилника за замразени, докато станат готови.

Рецепта желирано желатин

  • Продукти от предишната рецепта;
  • 20 г желатин;
  • 500 - 600 грама зеленчуци (карфиол, моркови, боб, грах, магданоз, кантарион);
  • 0,5 литра вода.






Получаване:

месни продукти Кук като в първата рецепта. Желатин, напоена със студена вода (1 л вода за 20 г желатин) и се оставя да набъбне в продължение на 30 - 40 минути, след това се разтваря в гореща вода или се загрява, но не кипи. Доведен до кипене желатин губи основните си свойства.

Зеленчуци варят, чисти и нарязани на плоски пластини. Извадете месото бульон и филтър, добавете към горещия бульон подготвен желатин.

По отношение на формата на купа или определени зеленчуци и месо слоеве, по-ниското ниво фигурни нарязани парчета от зеленчуци и листа или малки клончета зеленина. Запълнете го с супа и предлагането за замразяване на студено място.

Изчислено време изсипва желе хладилни средни -5 2 часа. Това зависи от обема на приготвените ястия. По-голямата купа желе, колкото по-дълго е необходимо, така че той замръзна.

Какво ще направите, ако желе все още не е замразен?

възможни причини

  • месо, използвано за желирано, не съдържа достатъчно количество от хрущял;
  • голямо количество вода, необходимо за приготвяне на храна;
  • Недостатъчно време за готвене;
  • добавете вода по време на готвене.

Ако желе се приготвя без желатин, най-често срещаните причини за лошото излее мускули са неспазване на пропорции отметки продукти (взети от много вода) или за кратко време пивоварната. След това, да се увеличи времето за готвене, така че излишната вода се вари с кола.

Как да се желе с желатин

При изготвяне на желе от желатин проблем може да се намира в неадекватно подготовката на желатин, може да сте я занесе до възпаление в хода на подготовката. Тогава освен неуспешен ястие може да се замени с маса от желе.

За да направите това, се отцеди бульон и месо компонент под формата на отпуск, правото за изготвяне на желатин:

  1. Излива се 20 г желатин 1 литър студена вода за приготвяне за увеличаване на обема;
  2. се смесва с гореща вода или топлина, като се разбърква. В никакъв случай не се оставя да заври;
  3. желатин филтър през марля;
  4. желе остатък не е топлина, се смесва с желатин, докато се разтвори напълно;
  5. напусне охлажда и след това пуснати в студа, за да завършите втвърдяване.
  6. да замрази в студа.

Друг класически рецепта с изсушени билки "говеждо желе със зеленчуци"

  • 1 кг месо (говеждо месо крак с филми, хрущяли и сухожилия);
  • 2 средни моркови;
  • 2 средни лук;
  • сол и пипер на вкус;
  • 1 супена лъжица. чаена лъжичка натрошени сушени билки (малинови листа, шипки, лайка).

Получаване желирано желатин

Преработен говеждо крак котлет. Хрущял, сухожилия и се нарязва на филм възможно най-фино. След това месото се запълни със студена вода (2 литра вода на 1 кг месо), бързо да доведе до възпаление и, без да се отстранява пяната и мазнини заври за около 5-7 минути. Преливане на час, без отопление, под капака. Отново оставете да заври, добавете подправки и подправки, едро нарязани лук и моркови. Влеят около 1 час.

Така че се повтаря, докато (метода на пулсираща топлина), докато месото е лесно да се отделя от костите.

Готов месо кайма изсипете филтрира бульон и издържат на студа, докато желе.

Тази статия търси по искане на:

  • желирано не замръзна какво да правя
  • какво да се прави, ако желе не е замразен
  • ако не желе замръзна какво да правя
  • не е замразен желе какво да правя






Предишен ◈ Следващото