Туршия, рецепта на майка ми, щастлив дама, щастлива жена

Туршия. приготвени в тази рецепта, може да се конкурира с вкус с краставици известни производители, които се продават в магазина.

Тези домашно приготвени кисели краставички са получени вкусни, хрупкави, те са отлични за салати и мезета.

Семейството ми ги нарича "майка ми подпис кисели краставички", и да ги яде с удоволствие и за двете бузи. Краставици на тази рецепта, аз имат дългогодишен опит са натрупали достатъчно, и аз ще се радвам да споделят своите знания.

Как да се подготвите саламура за туршия

За 1 литър. изисква вода

1. Член 1.5. лъжици не-йодирана сол (сол за още фалцувания краставици не са подходящи)
2. 2 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар (няма слайдове)
3. 1 супена лъжица. л. оцет

В зависимост от това колко килограма краставици варени, варени в тенджера изисква обем вода (в три-литров буркан с краставици отнема около 1.5 литра. Саламура).

Сложете го в горните съставки, за да ври още една минута, след което изключете и хладно при стайна температура.

По това време, поставени в пещта в продължение на 20 минути, се стерилизира с чисти промиват флакони при температура от 110 градуса (не повече че те не са напукани).

Получаването на туршия

• Краставиците се старателно измиване, изплакнете с вряща вода и след това се вливат
• Промива хрян листа, копър, чесън кора (2 скилидки на буркан 750 мл.), Също вряща вода се изсипва върху всички.
• Краставици чисти ръце разширени в горещи стерилни банки, поставени чесън, копър листа и хрян черен пипер (5 -7 бр. На съда 750 мл.).
• Излива всички саламура до върха, затваряне на предварително стерилизирани в продължение на 20 минути в кипяща капаци вода, и да се поставят върху 10 - 15 минута стерилизирани буркани с краставици в контейнер за гореща вода (лежи на дъното кърпа банки не са напукани). Банките с краставици трябва да са наполовина потопени.
• Когато времето, за да получите на банките с краставици от резервоара, когато те са стерилизирани (да го направя нежно и внимателно, за да не се изгорите). Лъжица за да смаже обикновени таблетки аспирин директно в опаковката, това, по една на всеки буркан с краставици излее, внимателно навивам капака. Поставете бурканите с краставици да се охлади под тънка струя вода.

Грешки при разяждането, краставици

Защо банките с краставици експлодират?

Силно замърсени краставици желателно предварително измиване със сапун (разбира се, е необходимо да се старателно изплакване).

Ако лошо измиване на краставици, банки, пресни билки, а след това по време на съхранението на краставици в тях започват да се размножават анаеробни микроби, причиняващи ферментация и гниене.

Бактериалните спори се убиват само на 20 минути при температура от 100 градуса. Ако е така дълги краставици стерилизирани при такава температура, че те ще се варени и хрупкави. По време на стерилизация на краставици тази температура не е достигната в рамките на банките, така че въпросът за хигиена трябва да се подхожда внимателно.

Ако промяната в краставица сол и оцет, така че те да се съхраняват по-дълго, това ще се отрази негативно на вкуса на кисели краставички. Краставиците се получават прекалено кисели и солени.

Отпусната краставици за заготовки също не е подходящ. За преформи за използване през зимата не салата от краставици (такива краставици гладки, без семки).

Не е облян горната част на саламура краставица побелее по време на съхранение и може да се повреди.

И разбира се, покритие в буркани с кисели краставички, трябва да се навива плътно. За да проверите банките с краставици за стягане изисква да ги поставя с главата надолу и да видим дали саламурата потоци. Това правило е добре познат, просто не забравяйте за това.

Туршия могат да се съхраняват до две години при стайна температура на тъмно (с правилното готвене!)

Въпреки че, като правило, те не са достатъчни до следващата пролет, дори ако много кисели краставички събрани.