Суха наситена пара
Разграничаване наситен и прегрята пара. Наситена пара може да бъде сухо и влажно.
Суха наситена пара се казва пара, която е при температура на насищане (точка на кипене) не съдържа течни капчици. Това не е стабилна, тъй като с малко охлаждане се превръща в мокра пара, и при нагряване при постоянно налягане от - прегрята.
Влажна пара се нарича наситена пара, съдържаща в състава на течни капчици. Той се характеризира със степен на сухо. Степента на сухо е съотношението на сухото тегло на наситената пара част от общото тегло на наситената пара.
Влага пара е съотношението на масата на течни капчици на общото тегло на пара.
Като междинен пренос на топлина по време на нагряването до висока температура (печене, пържене), така наречените висока температура органични топлопреносни течности, които включват смес от бифенил и диарилметан: ditolylmethane (DTM) и dikumilmetan (DCM).
Минерални масла - е тъмно или светло кафяв течност, без мирис, които са продукти от преработката на нефт и се използват като охлаждащи течности в някои устройства. Това масло като цилиндър масло-T, пресоване и др цилиндър. Точката на кипене на минерални масла в обхвата от 250 до 300 ° С и термични устройства, те са само в състояние еднофазна (течност). Недостатъците на минерални масла са значително повишаване на вискозитета по време на продължителна употреба и разлагане под влияние на температурата, което води до образуването на филма на повърхността на нагряване, намалява топлопренасянето. Интензитетът на пренос на топлина от маслото към стената в 4-6 пъти по-ниска от водната пара от кондензация. Към размера на апарата за топлинно не са твърде голям в сравнение с устройството, се нагрява чрез пара, риза апарат масло почти изцяло запълнена. Значително количество масло в кожуха на топлинната инертност на машината и увеличава намалява ефективността.
Избор на определен тип охладителна течност в термичен блок се основава на техническата и икономическата приложимост. Техническа приложимост апарат определен размер, възможността за автоматизиране на процеса на отопление, регулиране на мощността на обхвата, качеството на отопление, безопасността на работа на машината, ефективност, лесна поддръжка и ремонт апарат.
Икономическата целесъобразност на охлаждащата течност се определя от наличието и евтинията, то неутралност на метали и изделия, дългосрочна работа без да се променят физичните и химичните свойства, ниски експлоатационни разходи.
В крайна сметка, окончателният избор на охлаждащата течност зависи от целта на инсталация, условията на неговото функциониране, надеждност, и професионално ниво персонал.
1.1.4. операции Tematiruemy оборудване.
В заведенията за хранене се използват не-механизирани линии за изпълнението на храна с безплатен отговора (LPS - линия рафтовете на самообслужване; LBP - линия на шведска маса на самообслужване; PM - линия на самообслужване), както и за реализиране на комплексни вечери (КФН-G, LPS-D - линия рафтовете на самообслужване, LRKO - линия за изпълнението на сложни вечери). Тези линии се състоят от секции, броячите да демонстрират краткосрочно съхранение и дозиране студени закуски, десерти и напитки, парни маси за първа и втора курсове, подредени в определена последователност, и на гишетата на тавата, устройствата и на касовия апарат.
LPS-тип линии за различни видове предприятия са извършени в следните варианти: (. Фигура 1.2) LPS-A, LPS-AT-B LPS, LPS-BT, LPS в LPS-ВТ.
LPS-по линия, LPS и LPS-BT BT различават от LPS-A линии, LPS и LPS-B в присъствието на товарни автомобили с устройства съединител съобщение за чинии, чаши и тави. Раздел-броячи и витрини, включени в линията имат един и същ дизайн: от страна на потребителите се сблъскват с пластмаса, по подобие установени водачи за тави и бариера.
Опции LPS-A линии (AT) и LPS-B (BoNT) се препоръчват за хранене, линия на LPS-B (BT) - за кафенета, заведения за бързо хранене, кафенета.
Фиг. 1.2. Онлайн самообслужване контрира LPS:
и - външен вид; б - опции линия на придобиване; 1 - LPS-1; 2 - LPS-2; 3 - LPS-3; 4 - LPS-5; 5 - LPS-6; 6 - LPS-7; 7 - LPS-10; 8 - LPS-11; 9 - LPS-16; 10 - LPS-17; 11 - LPS-20; 12 - LPS-21; 13 - FSC-22; 14 - FSC-23T; 15 - FSC-24
Характеристики на оборудването, което е част от линията са показани в таблицата. 1.1.
тип LS линия, предназначена за самообслужване столово хранене абонаментен. Линията има следните възможности: HP-A, HP-B, LC-B и HP-D.
Line LS-A (фиг. 1.3, б) се състои от набор от оборудване, пуснато в приетия начин за прилагане на кулинарни изделия с използването на функционални възможности. В началото на линия, настроена хладилно дисплей багажник 8 в края - борбата с чекмедже оборудване 1. Отделни секции са поставени на пода и са свързани една с друга, но без допълнително закрепване. Броячът 2 за горещи напитки LPS-5 с термостат 3 и неподвижна пара маса ITU-84 4 са монтирани върху стойката. Котли мобилната СР-40, СР-60 7, подвижна пара маса MT-28 се използва, топлина шкафа подвижния електрически SHTPE-1 5 количка FA-120-01, TW-120 9 и 10 240 ТВТ валцувани в отделения, ограничена на три от двете страни на гишетата и вложки, състоящ се от таблици, рамки и облицовка. Мобилно оборудване в отделенията може да се разменят или заменят с друга част от набора замяна.
Характеристики боксове линия оборудване за самообслужване като LPS