Сервитьор основни правила на обслужване, на бележките сервитьор
Днес ще разгледаме основните правила на сервитьор. Както във всяка друга професия, не е сервитьор за списък с правила, които трябва да се спазват.
правила сервитьор
В сервитьорът много малко "железни правила", които трябва да бъдат на 100% да се извърши при всякакви условия. Доста често в нашата работа ние се сблъскваме с факта, че във всяка конкретна ситуация, ние понякога трябва да се отклонява от правилата. Основното нещо - да се грижи за гостите, които ви служат и правят всичко, така че те са удобни и не се намесва в тяхната комуникация.
Сервирайте храната и почистване трябва да бъде, качвах на госта с лявата ръка и да използва лявата си ръка
Добро правило от основно, но не винаги е възможно)) често са само във фитнес залата или на банкет подредени така, че лявата ръка не идва на гости. Той може да комуникира със съученика на ляво, в този случай може да се направи подмяна на ястия и надясно.
Не забравяйте, че удобство за посетителите и тяхната безопасност е приоритет над всякакви правила. Ако гореща първи курс комфортно и безопасно прилагане на правото, а след това го направи. В крайна сметка, ако случайно или по вина на госта ще залеят си костюм сос или сос, той ще абсолютно не ме интересува от коя страна се опитвате да се прилага гореща: наляво или надясно, нали?
Препоръчвам ви да се избегнат подобни конфликти предупреждават госта си, че, за която кандидатствате, за да го ястие или топла закуска, чай, десерт, нищо.
Пийте бутилирана, качвах на госта в дясно, с помощта на дясната ръка
Доста често при банкети гостите, след като пият чаша и я постави в лявата част, а след това можете да излее гостите настанени в ляво и дясно от едно място.
Единственото нещо, което аз не препоръчвам, тъй като тя се налива ", от другата страна на масата", ако стои от едната страна на масата, можете да видите празната чаша пред госта и да дърпа, опитвайки се да запълни една чаша вино.
Прочетете по-нататък: Най-често срещаните митове за сервитьорите
Можете да направите това като изключение, когато сервитьорът обслужва от другата страна на масата се мести, или промяна на плочата се сервира топло, и спешната необходимост от гостите да се излива, има такива случаи)) Но, би било правилно, ако ще заобиколи масата и да попълните стъклото на вино полето в дясно страна.
Всички прибори трябва да бъдат предприети от дръжките, а не да "работи" на повърхността
Тази "желязо правило" за разлика от по-горе и е лесно осъществимо. За да направите това, още от самото начало като сервитьор, което трябва да запомните е, логично защитима правило. Повърхността на приборите за хранене, което докосва храната да бъдат идеално чисти и докоснете с ръце не може или само плат покривки а.
Ако преди да приложите прибори за гости, случайно го изпуснат или имате ръка за "работа" на повърхността, или по-лошо, е паднала на пода, не забравяйте да използваме тези средства в мивката и се прилагат нови. Аз не мисля, че никой не видя, по-добре отидете на дъщерно дружество на маса или serviznuyu за нов вилица или нож.
Очила вземат краката, а не в края, на които клиентът е докосване на устните
Когато полиране очила можете да се докоснете само крака. Цялата горна част на чашите виното са в кърпата за хранене, което го втрива. От тавата също трябва да се изложи на стъклото, като го докосва само краката, когато краката не са налични (това се случва рядко), след това вземете чаша възможно най-ниско до дъното.
Когато настройката за маса за работа или смяна на стъклото на стъклени чаши със столче по време на поддръжката на масата трябва да се премахне само крака и приложи новата по същия начин. Ако се случва така, че случайно сте взе чашата на горната част на стъклото, не забравяйте да вземете една салфетка или чиста кърпа и избършете преди сервиране.
Така че внимавайте за чистотата на стъкло, която се сервира на масата.
За да се запълни чашата, тя не може да бъде взето от масата
Напълнете чашите, застанал прав на масата. Мисля, че специално обяснение не е необходимо да се разбере смисъла на това правило.
Прочетете по-нататък: оригинала остави бакшиш
Ако не се чувствате комфортно в чаша вино излее гост, можете да го попитам или бута чаша вино малко надясно или наляво, така че можете да го попълните, без да разлива питие от стъклото.
Дръжте плоча преди сервиране
Plate трябва да се проведе по следния начин в обслужващи ястия: четири пръста под плочата, както и първата (голяма) пръста малко над ръба му. Към вътрешността на табелата не може да докосне!
Това е много важно правило, както и върху инструмента, за вътрешната повърхност на плочата, която предлага закуски, не е нужно да се докоснат. Понякога, преди сервиране а ла карт закуски за банкетни сервитьори успяват да направят някои 3-4 плочи във всяка ръка)) Това е добре от гледна точка на производителност, но и за хигиенни причини, не съвсем.
Точно това правило важи, когато се определя масата, ако носиш купчина плочи, то е само за външната част или ръба.
Всеки сервитьор трябва да знаят тези правила и стриктно да се придържат към тях. Разбира се, някои от тях може да има собствено мнение за правилата за обслужване на клиенти. Незначителни технически грешки в услуга не са толкова важни. Много по-съществен момент е общата атмосфера на институцията и отношението на персонала към гостите на ресторанта. А "движение за красота» сервитьор понякога не забелязват от хората - така че няма нищо лошо, ако изведнъж сервитьорът ще дойде на клиента от опаковата страна. Прочувствен, персонално обслужване е винаги компенсира дребни технически пропуски в работата на сервитьорите.
Ваш, Николас
За да се запълни чашата, тя не може да бъде взето от масата
Напълнете чашите, застанал прав на масата. Мисля, че специално обяснение не е необходимо да се разбере смисъла на това правило.
Ако не се чувствате комфортно в чаша вино излее гост, можете да го попитам или бута чаша вино малко надясно или наляво, така че можете да го попълните, без да разлива питие от стъклото.
______________________________________________________________________________
Аз, като гост не е удобно, когато сервитьорът помолени да се движат, за да донесе и т.н. Това не е услуга, а не услуга.
Може би на госта и се разбърква с мързел вилица и нож, а пътят на света, за да ядат храната, която трябва да го изрежете и след това друг и дъвчене, като че ли това не беше трудно))
Въпреки, че не може просто да се яде и пие нищо на масата, тъй като мързеливи, за да движа ръката и прибори за хранене си.