Пино Nuar (Пино Ноар)
грозде и вина от неговия клас
Pino Nuar (Пино Ноар) - Технически червено грозде от Бургундия. стана широко разпространена във всички основни области на вино в света.
Синоними сортове Пино Неро (Pinot Nero), Пино Negro (Пино Negro), Пино вентилатор (Пино Fin), Noir (Noirien), Spätburgunder (Spatburgunder), Blauburgunder (Blauburgunder).
"Pino Nuar - Mean Girls, може да се изведе от себе си и лозар и винар и вино любовник. Тя ще ви се върти в един ужасен танц, дразнят нотки на съкровища чакат много устойчиви, но без да се поддавате укроти упорито "(Dzhensis Robinson)
научите как да избирате
и дегустация на вино
Елегантен чар на Pino Nuar и способността му да изразява характера на зоната на растеж проправи пътя за него на различни лозя, от западна Германия и Северна Италия до Чили, Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия и САЩ.
Pino Nuar - Пино семейство патриарх сортова и е кръстен на формата на гроздовете, наподобяващ шишарка (пино по бургундски диалект).
Pino Nuar принадлежи на генетично нестабилни сортове, склонни към мутации (още един пример за този вид - Траминер). Под "мутант" семейни сортове Пино като пино гри (Grigio). Пино Блан. Pino Мене.
Около Пино Ноар спорове, вероятно повече от всеки друг наоколо. Повечето от тях са посветени на намирането му "истинска" природа. Няма съмнение, че пробите Pino Nuar от френската Сантън (Santenay) се различават от тези, произведени в другия край на света - в централната Отаго (Нова Зеландия). И все пак, и двете - ясно обозначени представители на Pino Nuar.
Това отнема много усилия и умения за потенциален Pino Nuar. Не е лесно в отглеждането и дава изключителни резултати само в ниски добиви (около 30% по-ниски, отколкото, например, за основни Бордо червени сортове). И резултатите са поразителни ширина палитра: от кисели и воднисти "Candy" проби за един от най-ароматните и дълбоки вина на планетата.
Благодарение на перфектната своята универсалност, Pino Nuar натрупан армия от страстни и верни фенове по целия свят. В родината си - в Бургундия - винопроизводители са по-фокусирани върху особеностите на почвата и климата, отколкото на самия клас. Което не е изненадващо за страна, която е дал на света понятието за вино "тероар". Дори и най-фините нюанси на отглеждане на околната среда са отразени в характера на вината, произведени от Pino Nuar. Бургундско вино от apelasonov Volnay (Volnay) и Pommard (Pommard), разделени от само една миля, винаги имат забележими и характерни различия.
Разбира се, влиянието на тероара е очевидно, не само в Бургундия вина. Всеки винен регион има свои собствени характеристики, които са отразени в произведеното вино там, особено в случай на чувствителни сортове тероар - като например Pino Nuar. Въпреки че много производители на вина от Новия свят са склонни да се повтаря бургундски стил, в редица нови области на щата Орегон, Вашингтон, Калифорния и Нова Зеландия направи своя интерпретация на този сорт.
Ароматни Пино Nuar
За Pino Nuar се характеризира с аромат на ягода, череша и череши (пресни плодове - в задръстването с белите дробове и винени тонове - в по-дълбоко). В тези по-сложни вина терен печалба модел на храстите на аромати (су-Боа). "Mighty" проби, особено тези от топлите райони, понякога проявяват ориентиран профил, наподобяващ Шираз - с цвят на кожата и теменужки.
Винификация Pino Nuar
До сега продължава дебатът за участието на дъб в производството на вина от Пино Nuar на продължителността на ферментация, както и използването на студена мацерация (вливане на маса). Ниските температури могат да постигнат свеж, плодов, докато е горещо, и времето на ферментация увеличи pizhazh (pigeage - отлагане на отпадъци капачки с ферментационен резервоар повърхност) дава като резултат по-структурирано и танинова вино. Затова тези техники, заедно с биодинамично подход оставени на винопроизводителя, и тяхното прилагане зависи от вкуса и специфичен стил замислена Pino Nuar.
Какво е известно за Pino Nuar вина
Най-известният Pino Nuar се дължи вина от Бургундия и по-специално, вината на "златния склон" - наименованието на Кот д'Ор (C # 244; ТЕ d'Or), които произвеждат различни по характер, но без промяна в качеството (за най-добрите ферми и в сравнение с други региони на света) Pino Nuar.
Първото писмено споменаване на местното Pino Nuar отнасят за 1375, но този сорт се отглежда тук в продължение на стотици години преди това.
Въпреки Pino Nuar е най-известните тихи monosortovymi вина, това разнообразие - много важен елемент при производството на пенливи вина. по-специално - на шампанско. Пенливите вина тя може да се използва като самостоятелен вид (в производството на "Блан де ноар» блан дьо Черен), но често - в смес с Шардоне и Пино Mene (в случая на шампанско) или пино блан (в случая Franciacorta). Изключително добро за пенливо вино смесица от Пино - Шардоне винопроизводители са приели не само в Европа, но и Америка, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.
Популярни: Блендиране Champagne (Pino Nuar, Шардоне, Пино Мене), Шардоне, Пино Nuar, Gamay Ноар - Пино Nuar (Swiss смес "Dole")
С помощта на материал портал вино търсещия