Месомелачки електромеханични Оборудване за производство на продукти от менюто на "мегасферата"
Месомелачки са предназначени за подготовка на месо и кайма риба на различна степен на смилане, както и за подготовката на полуготови и ястия от мляно месо в заведенията за хранене.
Изборът месомелачка, трябва да се вземат предвид редица фактори, определящи.
Месомелачки за ресторанти все още са полу-професионален сегмент, така че те не са предназначени за непрекъсната работа в продължение на много часове - това може да доведе до повреда на двигателя.
Мелница трябва да се избира в съответствие с вашите технологични изисквания за следните параметри:
Изискване на големи количества от процесорна мощ е подходящо. Опитвайки се да спаси превръща чести повреди и доста скъпо за ремонт, което в крайна сметка увеличава цената на цената на мелница, за да бъде по-мощен от придобити;
Също така имайте предвид, че мощен, продуктивен мелница на разположение за напрежение 380V
Този параметър се отразява на крайното качество на продукта и мелачка за изпълнение.
Има няколко комплекта. Съответно, от типа на пълна професионална мелница може да се раздели на стандарт (Enterprise), poluunger (Unger S3) и пълен Unger (Unger S5):
- класически стандарт (винт едностранно нож, грил) - подходяща за по-малките институции;
- poluunger (винт, точкуване нож, обратимо ножа, грил) - подходящ за различни институции;
- пълен Unger (винт, точкуване нож, обратимо ножа, голяма радиаторна решетка, обратимо ножа, малък грил) - подходящи за магазини за продажба на домашно приготвена плънка, или достатъчно голям кетъринг. Тя позволява с едно минаване да се получи необходимото намаляване на размера, в зависимост от диаметъра на решетки дупки инсталирани.
Според действащата нормативна уредба, която и месо за кайма, за да бъдат обработени два пъти. Ако системата се използва в кухнята или poluungera мелница класическата версия на това процесът на преработка на месо е сложно. В случай на използване на пълния Unger време преработката на месо се намалява точно два пъти.
Коя опция да изберете, не реши да има готвач и собственик (или ръководителят на предприятието). Основният критерий тук може и трябва да бъде здрав разум. Не е необходимо, в опит да се спестят пари, за закупуване на оборудване, което не може да се справи с натоварването.
- За малко кафене или бизнес бързо хранене, предназначен за 30-50 места, подходяща мелница с капацитет до 200 кг / ч (МИМ 300, TC 12, TC 22, ...)
- Ако броят на местата в ресторант надвишава 50 нуждаещи се чопър с капацитет от 300 и 500 кг / ч (МИМ 600, TC 32. ...)
- На пазара има и месомелачка с капацитет от около 50-80 кг / ч, но на практика, че има смисъл да ги купуват само за собствениците на кафенето, от където обемът на месо на работна смяна не надвишава 10 кг. (MIM 80, ТС 8.)
В този случай, месото трябва да бъдат с добро качество, тъй като само при оптимални условия на работа и на 100 процента натоварване на капацитета на мелница е в списъка, и това е практически невъзможно.
Няколко думи за разпределението на оборудване като универсални дискове (UKM) със сменяеми дюзи (хеликоптер, растително нож, триене, и т.н.)
Закупуване и използване на тези машини в заведения за обществено хранене (по-специално, използването на месомелачка вместо универсален диск тупалка-мелница) са оправдани само при слабо натоварване.
В противен случай, парите ще бъдат похарчени напразно, и вие отново ще трябва да плати, но за придобиване на професионални и тясно специализирани машини.
Модерен пазар оборудване за месо е доста широка и разнообразна.
Особено популярен сред готвачите използват месомелачки производители за внос:
- SIRMAN (Италия), в съответствие марка оборудване SIRMAN представени различни характеристики на машината - от минимум 150 кг / ч (модел TC 12E) до максимум от 1200-1300 кг / час (модел Монтана). модели Рио и Далас имат същите характеристики, но се различават по отношение на дизайн и размери. Същият модел може да бъде оборудван с различен набор от рязане механизъм (стандарт, poluunger пълно Unger).
- EVEREST (Италия), мелница на тази марка наличния капацитет от 80 кг / ч (модел TC 8) до 300 кг / ч (Модел TS32). Модели използват различен висока надеждност и много демократични цени.
- FIMAR (Италия), FIMAR оборудване марки имат много широка гама от машини с различна производителност.
- FEUMA (Германия) са модели TW-R70 (производителност до 150 кг / час) с пълен набор от механизъм рязане и poluunger ДИФ-82 (добив 300 кг / ч) и пълна изпълнения poluunger и пълна Unger.
- KT (Финландия). Тя произвежда високо професионално оборудване. Марк CT е с много висока репутация като много надежден оборудване, а в същото време и да имат сравнително висока цена. Основно се използва в производството на преработка на месо и приготвяне на храна с много висок трафик.
Трапезария, малко производство на месо и други кетъринг, че се справя с голям брой средно качество на месото, да разчита на оборудване belobolgarskogo завод "Барановичи" (мелница МИМ).
Разбира се, съвременните технологии в областта на професионално кухненско оборудване позволи да направи процеса на готвене удобна и ефективна.
Един добър мелница се улеснява не само работата на персонала, но и има благоприятен ефект върху качеството на предлаганите ястия в менюто кетъринг.