любов ябълка
Руската име на любим много зеленчуци "домат" произлиза от италианското "Pomodoro", което означава "златна ябълка". Други "ябълка" Сдружение срещу домати, но са по-романтични от френски - «Pomme d'Amour» - «любовни ябълки". Вторият руски името на този зеленчук - "домати" - е по-близо до оригиналното име. Древните ацтеки, откривателите на всички известни растения, като го нарича "Matla". Когато зеленчуците са мигрирали към французите, те го нарича «Tomate».
Начин на ацтеките плодове
Родното място на домата - Мексико. Той е там, че той започва да се култивира като култивирани растения. В епохата на Великите географски открития като любовни ябълки и златна ябълка домат започва пътешествието си през Европа. Той принадлежи към втората половина на ХVIII век в България, първото споменаване на културата.
А революция в готвенето
Малко вероятно е, че има зеленчуци с такава богата история на превратности. Домати са причинили вторият (след появата на картофа в нашата диета), кухня преврат.
Когато за първи път европейците считат негодни за консумация домати, те видях само един екзотичен декоративно растение. Тази нагласа е била на много растения, донесени от новооткрития континент. Домати, отглеждани в оранжерии, те украсени градините и при никакви обстоятелства не се използват тези "диви" плодове в храната.
Същите предразсъдъците бяха американските колонисти до първата половина на ХVIII век. докато полковник Робърт Гибън Джонсън пред голяма аудитория не яде кофа с домати, застанал на стълбите на сградата на съда в Салем (Ню Джърси). Удивен тълпа чакаше смелчага почина в ужасна агония. Все пак, това не се случи. Благодарение на прекрасната панорамна гледка с доматен всички обвинения бяха оттеглени.
Тя не избяга от репутацията на токсични зеленчуци и домати са били доведени до България по заповед на Екатерина II. Съдебни благородници ги отнесли към изречение: "... плода изключително прекрасен и умен и не опитате подходящ." В растителната защита направи агроном А. Т. Болотов, каза той в изследванията си книга: "Любовта ябълка не е отровен, може да се яде, особен мирис и вкус е лесно да се свикне."
доматен бум
След това дойде доматен бум. В продължение на няколко години, домати домати се променя коренно характера на много ястия и сосове, както европейска и българска кухня. Overseas зеленчук се превърна в неразделна част от много рецепти на салати, репеи, супа, ястия от задушени меса и т.н. Имаше един от най-популярните напитки -. Доматеният сок (за деликатес от много). Солени и мариновани домати изтласкани друг детайл. Стотици нови ястия с домати взеха своето място в диетата.
Според изследователите, в историята на готвене такъв успех не попада в някакви зеленчуци (с изключение на картофи).
Домат или домат?
От гледна точка на ботаниката на доматен плодове - ягода. От позицията на домат готвене - е растително (за готвене растително наречен плодове, грудки, билки, годни за консумация).
Полезна Бери
доматени плодове съдържат приблизително 94% вода, органични киселини, пектин, витамини А, С, РР, К и др. Съдържанието на магнезий и желязо домати заемат едно от най-високите сред храните.
За наситен червен оцветител природен съответства доматен ликопен, който има антиоксидантни свойства. Свежият домат (в зависимост от яркостта на цвета), сумата е 50 мг / кг.
Интересен факт: когато варени домати полезни свойства не са увредени, а по-скоро се подобрили. След две минути на готвене или печене увеличава количеството на ликопен полезно. По този начин, най-голямо количество от него в доматено пюре - до 1500 мг / кг.
В пулпата на доматени растения, съдържащи антибиотици - летлив. И доматите помага за производството на ендорфини - хормоните на радостта. Очевидно е, че това е една от причините, поради които французите нарича този екзотичен по това време зеленчукова ябълка на любовта.
Искате повече нова информация за храненето?
Абонамент за информация и практически списание "Приложна Хранене"!