Как да си направим кебап меки и сочни нюанси на работа с говеждо, агнешко, свинско месо

Барбекю - е изкуство, което е собственост на уреда. Малките се запържва от въглища парчета агнешко или някаква друга храна, за да получите нежно, сочно и ароматно ястие. Първо, вие трябва да изберете правилния основен компонент и го мариновайте. Месо наистина ще вкусна и мека само при определени нюанси. Те са доста специфични и зависят, с това, което продуктът трябва да бъде разгледан. Какво се препоръчва за свинско месо, може да се отрази неблагоприятно на вкуса и текстурата на говеждо месо.

Тайните на вкусно барбекю говеждо

Готвене говеждо месо кебап - това е истинско предизвикателство дори за опитни готвачи. Слаби нередности в процеса може да доведе до факта, че крайният резултат ще бъде лошо да се дъвчат, гъста и почти без вкус. Това може да се избегне, ако знаете как да се подготви и да се маринова месото капризна.

В случай на детайли на говеждо месо са правилата следното:

1. Много готвачи, преди прилагането на марината говеждо месо, напоена с оцет, с цел омекотяване на влакната. Използването на 2-3 супени лъжици от продукта на 1 кг месо, е трудно да се работи равномерно парчета. По-добре е да се вземе двете части на вряща вода върху част оцет и използвате този разтвор. След това киселината се разпределя равномерно и консистенция на крайния съда ще бъде приятен и гладка.
2. Разбира се, можете да си приготвите традиционен говеждо марината от кисело мляко, доматен сос или просто подправка, но това не гарантира, че крайният продукт ще бъде сочен и търг. Такива опити са от значение само за много млад месо. За да не рискува, е добре да се използва маринати базата на оцет, лимонена киселина, или червено вино. В краен случай, отидете и лимонов сок.
3. При подготовката на говеждо месо, не използвайте прекалено много подправки, те могат да убиват вкуса на месото. В този случай, подправки като цяло по-добре да се замени билки.
4. Ако рязането на свинско или агнешко месо не може особено мисля за мъже, още по-трудно с говеждо месо. Тя намали много остър нож, който не се разваля структурата на влакната. За да настроите оптималния размер на парчетата, трябва да се съберат две кибритена кутия.
5. оптимално времето на експозиция говеждо месо в марината - 5-8 часа. Ако прекалявайте с продукта, той ще придобие неприятен кисел вкус.
6. Сол и пипер в маринатата не се прилага, те търка месото преди накисване в детайла. Както овкусители, използване ябълков оцет, концентриран ябълков или лимонов сок, вино.

Прости и необичайни маринати за месо кебап

Телешки шишчета моля сочни, ароматни и меки месо, ако не и само, за да се съобразят с всички правила, но и творчески подход към подготовката на марината. Тя може да се приготви по следните начини:

• Класическа марината с оцет. 2 кг говеждо да луковици 5, чаена лъжичка черен и червен пипер, 3 супени лъжици оцет, сол. Нарежете на големи парчета и нарежете месото отблъсне порционни парчета. ги Разтрийте със сол и пипер смес, да в купа. Изсипете нарязан лук, поръсени с оцет и се оставя в продължение на 6 часа.

Съвет: Не предварително готви маринатата и го оставете да стръмен в хладилника. Той няма да добавите към своя вкус и аромат, но само да увеличи риска от увреждане на заготовките. Без значение колко месо се използва за барбекю, да го направи непосредствено преди накисване продукт.

• Вино марината. 2 кг говеждо месо вземат 3 големи глави лук, една чаена лъжичка на провансалски билки, чаша сухо червено вино, сол и подправки на вкус. За да бъде качеството на марината, е необходимо да се спазва последователността на действията си. Първо свържете парчета говеждо месо с едро нарязани лук и разбъркайте на ръка. В този случай, сок от зеленчуци трябва да бъдат поставени. Добавете сол, черен пипер и подправки, отново всички микс и се изсипва виното. Капацитет го махна на хладно място в продължение на 8 часа.
• Подготовка за млад говеждо месо с киви. За 2 кг месо отнеме 5-6 големи крушки, 2 чаши газирана минерална вода, 1-2 киви, три дафинов лист и малко черен пипер. Месо микс с лук и черен пипер. Киви чиста и разтриване на ренде, добавя към теглото. всичко сода Попълнете и изложи на дафинов лист, тя се удави в течност. Ние настояваме поне 3-4 часа.

Такава полуфабрикат барбекю говеждо месо може да се използва не само в природата, но и у дома. Дори и при използване на фурната готовия ястие ще се окаже, меко и ароматно.

Как да изберем агнето за барбекюто?

По традиция подготовката кебап е агне. Продуктът е, макар и не капризна, но конкретно. Само като се вземат предвид всички нюанси на този процес, можете да очаквате да получите перфектен резултат.

Всичко започва със закупуването на висококачествено месо и тук следват правилата:

Качество на продукта няма да доведе до отхвърляне. Той мирише на месо, а не на мазнини, може да се проследи сладникав бележки. Разбира се, че е по-добре да се използва замразен продукт, но в краен случай можете да опитате и замразени. Основното нещо правилно и бавно го размразете по естествен начин.

Най-добрите формули за мариноване агне

Ако искате да се готви вкусни и нежни класически шишчета от агнешко, 1 кг месо трябва да приемат 5 крушки, чаша бяло (!) Сухо вино, сол, черен пипер и малко растително масло. Парчета от продукт, с нарязани филми и сухожилията на разбъркайте полукръг с нарязан лук, растително масло, сол и пипер. Попълнете всички виното и изчакайте около половин час, ако това е агне, 3-4 часа, ако е възрастно животно.

Съвет: Независимо от вида на месото и марината състав не трябва да се използва за накисване на металните контейнери на продукта. Под действието на химически реагенти метал започва да се окислява, което може да доведе не само развалена храна, но и отравяне. По-добре е да се използват съдове, изработени от пластмаса, керамика или стъкло.

В допълнение към класическите рецепти марината се използва за приготвяне на агне;

• Доматеният сок и хляб. 1 кг месо вземат 1л натурален доматен сок без добавки 5 големи крушки сив половин самун хляб, сол, подправки. микс месо със ситно нарязан лук, сол и подправки, да настояват на 5 минути. Месото на хляб се счупи ръцете и да добавите към подготовката, разбъркайте, изсипете всичко Доматеният сок и настояват поне 7-8 часа.
• Кисело мляко превръзка. 1,5 кг агнешко вземе 1,5 чаши кисело мляко, 5 лук, една супена лъжица суши босилек, мента няколко листа, пипер и сол. Грубо нарязани лук, разбърква се с нарязан мента. В тази част на въвеждане на месо, подправки, овкусители. Смесете масови ръцете, изсипете киселото мляко и отново всичко се намесва. Настояват 8-10 часа или дори дни на хладно място.

Специални "отношения" в агнето с чесън. Ако зеленчукова използван в марината, а след това тя може да се намали само надолу, и не настоява преса. В първия заготовката месо подход придобива пикантен вкус, във втория - неприятната горчивината.

Характеристики на барбекю свинско

Смята се, че вкусни шишчета от говеждо или агнешко месо могат да се приготвят само от професионалист, но с обработката на свинско месо да се справят дори и начинаещ готвач. Този продукт е наистина трудно да се обърквам, но ако знаете няколко важни нюанси, готовия ястие е не само вкусни меса и деликатеси, топенето на езика.

На първо място, месото трябва да изберете правилно:

1. Тя трябва да се съхранява в хладилник, но не замразени или двойка. В противен случай влакна текстура е отпусната и несвързан.
2. На барбекюто ще се поберат много млади животни. В такъв свинско е светъл и чист цвят. Влакна трябва да бъдат здрави, сухи. Когато натиснете бистър сок може да финтира плът от нея, но не и кръв. Дент прави кратко работата.
3. части на продукта трябва да съществуват мазнини слой, само тогава съда ще бъде сочни и меки.
4. не трябва да купуват вече нарязан месо, трябва да се предпочитат големи парчета.
5. Барбекю е най-подходящ свинско филе, шунка, лопатка, или шийката на матката.

Когато мариноване свинско трябва да следват определени правила, в противен случай крайният резултат не може да угоди

За разлика от други видове месо, свинско месо се нуждае от дълго мариноване. Е, ако тя ще остане в напоена в продължение на поне 10-12 часа.

Прости и необичайни маринати за свинско месо

Маринати за предварително съхранение на свинско месо могат да бъдат много различни. Можете да се измисли и собствена смес се придържат към основните правила. И, за да започнете е да се направи нещо, проверени от времето:

• Доматен сос. За 2 кг месо поемат по-малък сноп от копър и магданоз, чифт крушки супена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре, черен и червен пипер, кориандър. Зелените фино котлет, лук, нарязани на пръстени или пръстени половина. Нарязани свинско микс с всички изброени съставки и напълнете с вода до минималната граница. Оставя се да се маринова в продължение на най-малко 10 часа.
• Марината от шампанско. 2,5 кг месо вземе бутилка шампанско крушки 5, подправка вкус. Грубо Лукът и я смесете с парчета свинско месо, подправени с подправки. Напълнете тегло шампанско и туршия 8-10 часа, като периодично се разбърква състав.

Дори спазването на всички тези правила за перфектен ястие е малко. Успехът в този случай идва с опита. И така се случи по-бързо, трябва да се опитаме да използваме тези препоръки не само, но и да слушате интуицията си.

Отслабнете с конвенционални средства - сериозно?

Защо постоянна диета не води до видими резултати, а само води до чувство на неудовлетвореност и депресия, и как все пак, за да отслабнете, за да:

Изгаряне на мазнините в проблемните зони, специално подробности тук