Как да си направим яйчен крем 1

Кой от нас в детството не ми хареса еклери или хрупкави вафлени рула с яйчен крем, а майка ми "Наполеон" изглежда най-вкусните деликатността не светлина, и, разбира се, които не са успели да, все още никой не вижда, опитайте вкусна протеин крем с тортата във формата на рози и процъфтява. Вкусът на тези деликатеси от детството за създаване и запазване яйчен крем рецепта, която не се е променило в продължение на много години за нас.

Класически яйчен крем рецепта е известно, че много

Мляко топло - 500 милилитра.
Захар - 200 грама.
Охладените жълтъци - 4 броя.
Пресято брашно - 50 грама.
1 грам ванилин.

Мляко да ври на слаб огън. Отделно разбийте жълтъците със захарта, ванилията и брашното. При постоянно бъркане се изсипва в жълтъците в тях топло мляко и след това пуснати нашата смес вителиновата мляко над средните топлина и да доведе до възпаление. За да направите крема по-гъсто, трябва да го (намаляване на пламък) се вари в продължение на около 5 минути или докато дебелина 10, след което кремът е прохладно, а всички. Класически яйчен крем е готов!

Масло-яйчен крем - вариант на класическата рецепта

Благодарение на добавянето на масло, този крем е по-буйна, и притежава формата си по-подходящ не само за сладкиши и бисквити, както за пълнене, но също така и за фигура дизайн сладкиши.

Топло мляко - 2 чаши.
Захар - 300 грама.
Хладилен жълтък - 4 броя.
Пресято брашно - 3 супени лъжици. лъжица.
1,5-2 опаковки (200 д) масло.
1 грам ванилин.
Двадесетграма ликьор или ракия.

крем Получаване:

На горещия тиган запържете брашното до златисто кафяво (това трябва да се прави непрекъснато разбъркване брашното, направете минимален огън). Отделно разбийте жълтъците със захарта, ванилията и се охлажда брашното. Бъдете внимателни, да не се оставя бучки, тази храна е най-добре се въвежда постепенно, лъжица.

Мляко възпаление и постепенно, на малки порции, за да влезе в смес жълтък мляко. Разбъркайте добре. Загрейте сметаната на слаб огън, докато кипи, след това се охлажда. За да се постигне уеднаквяване на крема, може да е за кратко размахване смесител. В отделен съд камшик омекотена масло пухкава маса. След това на малки порции се добавят тропически към маслото и непрекъснато разбъркване добре, да се варя масло смес. Прибавете ликьор или ракия и всичко се разбърква отново.

крем-карамел

Топло мляко - 200 мл;
Пресято брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
Захар - 1 супена лъжица slolovaya;
Кондензирано варени - Bank 1 (200 гр);
Cream съдържание на мазнини 35% (разбиване) и омекотена масло - 200 гр;
1 грам ванилин.

Мляко смесени със захар в тенджера, добавете брашното и разбийте добре, така че не е имало бучки. Сложете сместа на мляко на печката при минимална топлинна енергия и, като се разбърква периодично, варете, докато дебел. Премахване на получената сгъстена крем от котлона и добавете кондензирано мляко. Всичко се смесва до хомогенност и след това даване на сместа да се охлади.

Докато кремът се охлади, сметана или омекотена масло, победи във великолепната маса.
Малки порции (3-4 подход) се добавя на крема за бита сметана или масло, като се разбърква добре всеки път. Крем-карамел е готов!

Шоколадов крем за сладки зъб

Топло мляко - 250 мл;
Охладени жълтъци - 2 броя;
Пресято брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
Картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
Половин шоколад, по-добре горчив черен (50 г);
Какао - 3 супени лъжици. лъжици;
150 грама захар;
100 грама омекотена масло.

Млечен шоколад слагам в гърне и сложи на котлона да се затопли, така че всички шоколада се разтопи. Отделно разбийте жълтъците и захарта в дебела пяна, добавете брашното и нишестето, разбъркайте добре. Получената смес от брашно и яйчен жълтък изсипва шоколадово мляко в тънка струя, като се разбърква непрекъснато. Всички разбъркайте добре, поставете в чиния и при минимална жега разбъркване редовно, за да донесе на крема до желаната дебелина.

Охлажда се до стайна температура и се смесва с бита масло (както е посочено в предишните рецепти).

Рецепта за крем карамел без яйца

Топло мляко - 500 мл + 160 мл.
2 чаши захар.
Пресято брашно - 6 супени лъжици.
Омекотена масло - един пакет - двестаграма
1 грам ванилин.

Повечето от смесени със захар и сложи на бавен огън млякото да заври.
Останалата част от млякото се смесва добре с миксер брашно и vzobem или смесител до получаване на хомогенна смес без бучки. Когато млякото идва да заври със захар, залейте го бавно в брашно смес и мляко, като се разбърква добре всички.

Получената смес се поставя на печката и се готви на средна температура докато се сгъсти състояние, като се разбърква често. В края, добавете в ванилов крем. Когато кремът се свеждаше до желаната консистенция, извадете я от котлона и се охлажда. Охладената сметана се смесва с пребит във великолепната масата на масло. Яйчен крем без яйца, готови!

Това е отделен вид бонбони - същият крем, че толкова обичам да ям правя предимно с повърхността на всяка торта. Протеин крем е подходящ за декориране торти и за използване като пълнеж.

Захар - 200 грама.
Вода - времето на чашата.
Протеини - 4 парчета.
Лимонена киселина - 0.5 чаена лъжичка.

Захар и лимонена киселина се добавя вода и къкри докато първият знак на кипене. След това се появи топлината малко и се готви "тест върху мека топка" (около 40-45 минути). "Тест за мека топка" - малко количество сироп се излива в купа със студена вода. Ако охладен сироп от консервата в ръката си, за да се търкаля топката, така че сиропът е готов.

Оставете сиропа да се охлади леко. Докато сироп се охлажда, студени протеини се бита в прахообразно, стабилна пяна (по-добре бита протеини и е по-устойчива пяна, добавете малко сол протеини). Непрестанно разбиване бели, постепенно се излива в тях захарен сироп (топла, но не кипяща) и победи за още 10-15 минути. Протеин яйчен крем е готов! Кремът трябва да се разкрива прекрасна и много добре се запази формата.

Тук ние сме с вас днес и да се научи да готви шест различни варианта на яйчен крем. Но винаги има място за вашето въображение и творческо вдъхновение. Така че това, което правиш и експеримент.

Желая ти късмет в създаването на кулинарна и сладкарски шедьовър!

И добър апетит!

За да кремове са по-диетични брашно се заменя с нишесте. Аз винаги правя. И ако мога да добавя кафява захар вместо бял, мъжът се чуди защо от моите торти kilogrammchiki той не се набира.