Как да се пекат ръжен хляб във фурната - рецепта - плосък като местообитание

В Русия, в началото само изпечен бял хляб. От пшенично брашно в пекарни в манастири печени общение хляб, хляб с мед, маково семе и сирене, хляба, кифлички, рула и други хлебни изделия. Ръженият хляб се появи едва в края на XII век, но той е изключително привързан към българина. В допълнение, той е по-евтина и по-добро хранене. Старата поговорка: "малко пшеница хранене за избор, а майка ми - ръж всичко напълно." Тази склонност към тежки кисел ръжен хляб винаги е бил загадка за европейците. Печене ръжен хляб е смятан за голямото изкуство, което се основава на използването на специални ферменти. Тайната на тяхната подготовка, се пази в тайна и се предава от поколение на поколение. Днес, въпреки огромния диапазон на хлебни изделия, наистина вкусна хляб не е лесно да се намери. Разкриват няколко тайни и ще ви кажа как да се пекат ръжен хляб във фурната - рецептата е взета от старите книги готвачи.

Тъй като жител на града е едва ли руска печка, след това, за да може той да се пекат ръжен хляб у дома нужда от прост фурна.

Рецепта домашно ръжен хляб с ким

За тестото, комбинирайте топла вода, мая, захар и оставете до образуването на пяна. Смесете ръж и пшенично брашно, кимион и сол. Изсипете варя в брашното и се разбърква, за да се образува меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете за около 1 час на топло място. След като тестото се е повишила, разделете го на половина, поставени в намазана хляб мухъл и се оставя за няколко часа.

Правилно да се пече във фурна ръжен хляб, първо силно го отопление, и едва след това го поставя под формата на тест. Пече се в продължение на около един час до кафяво кора. Герб на повърхността на хляба с мляко или масло. Хладилника 15 минути, за да се извлече от зърно форми.

Дайте на красотата и аромата на ръжен хляб с ким, използващи прах. Поръсете ги хляб може да се пече на различни етапи: в началото, след 10 минути или веднага след края на печенето, докато хлябът е все още горещо. Ако го поръсете в процеса на печене, го направи бързо, така че топлинните загуби са минимални. За да кимион разпадна хляб трябва да бъде предварително смазани с глазура,

За печене на ръжен хляб у дома във фурната ще ви трябва: 3 чаши ръжено брашно, 3 чаши брашно, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 2 супени лъжици. Дрожди лъжица 3 чаши вода, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици кимион.

Рецепта домашно ръжен хляб мътеница

Смесете в купа от ръж и пшеница брашно. Събиране на брашното в центъра на пързалката и да се прави вдлъбнатина. Пригответе отвара от страна на топлата вода, малко количество брашно, мая и захар. Дайте тестото влезе на топло място (това трябва да се издигнат). Изсипете варя в канала, покрийте с кърпа и постави на 20 минути на топло място. След това добавете останалите брашно, сол и масло мляко се смесва в продължение на най-малко 20 минути, за да се получи хомогенна тесто. За месене можете да използвате кухненски робот или специална машина за приготвяне на тесто. Оформете тестото питката хляб и я поставете за 1 час на топло, покрито с кърпа.

За правилно пекат мътеница ръжен хляб в пещта, се загрява до 200 ° и се пече при тази температура за около половин час. В 20-та минута след началото на отопление на печенето леко разхлабете.

Вие ще трябва: 250 гр брашно, 250 г ръжено брашно, грис, 30 г прясна мая, половин чаена лъжичка захар, половин чаша топла вода, половин чаша прясно мляко, 1 чаена лъжичка сол ...

Рецепта домашно ръжен хляб, квас

Как да се пекат в дома ръжен хляб вкисна? Тази рецепта е доста сложна, и ние трябва да го последват в етапа.

1 и на втория ден. Разбърква се в малък резервоар 4 супени лъжици. топла вода с лъжица 4 супени лъжици. лъжица (няма пързалки) от ръжено брашно. Енергично разбърква се, покриване с завивката и се оставя в много горещо място на 2 дни, например, на радиатора.

3-ти ден. Извадете пресъхна кора и добавете квас по 2 супени лъжици. супени лъжици брашно и 2 супени лъжици. супени лъжици вода. Разбърква се енергично за подхранване квас кислород. Оставете в топла кърпа за друг ден.

Това стартер на ръжен хляб, не расте бързо, мехурчета разпределя достатъчно, има миризмата на вкиснало и консистенция като гъста сметана.

Ако оставите квас в "живота" за следващата партида, то би било правилно да се отложат 2 супени лъжици. лъжица в буркан и го сложи в хладилника. Добави към това веднъж седмично 2 супени лъжици. супени лъжици брашно и 2 супени лъжици. супени лъжици вода, като същото количество квас, или го използват за печене. Podkormlennuyu квас трябва да се оставят за един ден в жегата, а след една седмица в студа.

Правилно да се пекат ръжен хляб, квас у дома, вземете 2 супени лъжици. квас лъжица, се смесват с чаша топла вода и 2 часа. мед или кафява захар. Пресее 300 гр ръжено брашно и месят части от този състав в тесто. След месене vsypte 2 часа. Сол. Тесто за ръжен хляб това не трябва да е прекалено гъста. Ако е необходимо, добавете малко вода.

От тестото се направи една топка, тя се поръсва с брашно, поставете в подходящ съд, за да отговарят, се покрива с фолио и се поставя в 36 часа, за ферментацията.

След това изложи на тестото върху набрашнена повърхност и суха Punch. Оформя се и леко сплесната самун. Спред за печене лист за хартия за печене, сложи питката, тя обхваща и нека rasstoyatsya три часа.

Междувременно, загрейте фурната до 230 °, поръсете хляба преди печене с вода (това се прави за да се образува вкусна коричка) и поставете тавата във фурната. Веднага понижаване на температурата в него до 200 °. Печете хляб ръж до кваса около 40 минути.

Как да се пекат безквасен хляб във фурната - рецепта

В голяма купа смесете мляко, кисело мляко, масло и ядки. В друга купа, свържете ръжено брашно, бакпулвер, сол и захар. Добавете брашното смес към млякото и месете, за да образуват лепкава тесто.

Изсипете сместа в намазана предварително форма или печене на торти. Пече се в предварително загрята до 165 ° фурна за 30-45 минути, докато се втвърди и хляб поява на пукнатини по повърхността.

Сода за безквасен ръжен хляб ще ви трябва: 2 чаши ръжено брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 супена лъжица. Лъжица кисело мляко polstakana топено масло, 3 супени лъжици печене часа прах половина. Лъжици захар, същата сол, смлени орехи.

Казахме ви, как да се пекат ръжен хляб във фурната - рецептите са взети от древни готвачи книгите.

Свързани новини: