Как да се готви паста у дома

Познат състоянието на спагетите - суха. Ние купуваме спагети, черупки или един или друг вид паста е суха. За да може продуктът дойде при нас по този начин, има специална паста zasushivaniya технология. Добросъвестните производители на фирмите се опитват да поддържат технологията на класическата италианска сушене продукт. готвачът на домакините е доста трудно и безсмислено, защото рафтовете на магазините облицовани с голямо разнообразие от класове и форми на тестени изделия. Но у дома можете да си приготвите прясна паста. Идеята първоначално всяка паста е само, че преди да се изсуши. Понякога дори се продават на крайния тестото, но това не е достатъчно, където можете да намерите, и тя ще трябва да се подготви незабавно в деня на покупката.

Разбира се, готвене тестени изделия у дома има някои трудности. На първо място, най-вероятно, ще трябва да се направи само с плосък фетучини юфка тип. И това може да се получи по-широка и закръглена. Какво можем да кажем за някои цифри, разклоняване ластик? Това не е просто част от декора, но е необходими подробности. Какво е тяхното значение? По-мъдро от формата, толкова по-добре се придържа към соса. Съгласете сос - много важна част от ястието. Той се свързва пастата между тях, което го прави сочни украсява вкус. След италианска паста обичан не само заради спагетите, но поради сосове към тях. Кой от нас не е обичал Карбонара за кремообразната си вкус? Или, които не обичат италианския доматен сос с босилек? Но без значение колко е вкусно сосът е много важно, че той е бил задържан на тестени изделия. Какво ще е измислил този хитър италианци?

Какви са различните видове тестени изделия?

Всичко, което litsezrim в магазините и дори хипермаркети, дори може да се сравнява с огромния брой различни форми и размери на автентични италиански рецепти. Ще опишем най-популярните, че абсолютно ще ви помогнат да се подготви вкусна вечеря у дома.

Спагети. Без съмнение, това е най-честата и популярният вид паста. Аз го готви у дома, използван за никого. Най-често, цялата рецепта кипи и поръсване сирене. Но е много вкусно!

Bucatini. Този вид също не е отишъл далеч от спагетите. В действителност, тя е по-голяма версия на спагети с дупка вътре. Дори на външен вид прилича на слама, чрез който напитки на напитки. Също така е често срещано явление в нашите магазини.

Conchiglie. В руската ние наричаме го плащам. Формата им е наистина много полезно за всички течни сосове.

Eblou тестени изделия. Това звучи много интересно, но в действителност това е - обичайните за всички нас рога. Те са много добре да се използва за готвене nautically тестени изделия. Те също са идеални за поръсване сирене.

Фетучини. Тази паста има формата на дълги плоски ленти. Външно прилича на обикновените домашно приготвени спагети. С него много хранителни рецепти. По принцип се използва от доматен сос.

Лазаня. Е, тези тестови записи знаят всички любители на италианската кухня. Те се използват само за един вид храна.

Канелони. С този вид паста също е тясно запознат любителите на италианската кухня. И също така се използва за едно ястие, което, разбира се, има много варианти. Той се получава като пружинни ролки.

Цветна паста. В действителност, на много места можете да намерите цветни версии на всички изброени и не са изброени по-редки () видове тестени изделия. Заслужава да се отбележи, че дори и тук, не използвайте химикали, както и ярък цвят се постига чрез естествени добавки като спанак, моркови и домати.

Това не е всичко, спагетите, че просто съществува. Тази таблица показва само най-често срещаните разновидности, които могат да бъдат намерени в абсолютно всеки магазин. Всеки е запознат с тях и всеки един път го приготвя. Но тя винаги можете да го направите? Със сигурност паста имате някакви специални тайни готвене. Така че ние ви позволи да им кажа в доверието.

Как да ври тестени изделия?

Кой не би казал, и се готви на тестени изделия е изкуство правилно. И често ние просто не ги притежават. Изглежда, че там е сложен? Блъскат във вряща вода - и нека се кипва. Но ако не успее. Pasta се държим заедно, така че никой от соса няма да помогне. Или perederzhish, така че те са напълно безвкусни.

Винаги, за всички видове храни, най-правилното решение е състоянието на ал денте. Тя ви позволява да се поддържа стабилна структура в средата на паста, да я направи еластична, която има свой собствен вкус. Обикновено по напишете опаковки, колко минути трябва да се готви до ал денте. Като цяло, това отнема 6-12 минути, в зависимост от размера и дебелината.

Най-доброто решение на проблема е най-голямото количество вода. Тя не позволява спагетите се слепват един с друг и да се придържат към дъното на тигана. Когато те казват много вода, тя трябва да се вземат на сериозно. На 100 грама суха паста е необходимо да се приема по 1 литър вода. След това вероятността да развалят съда е почти нула. Важно е, не забравяйте, в началото, преди да започнете готвенето, разбъркайте всичко старателно, колкото е възможно.

След кипене на излишната вода трябва да се отцежда и пастата се смесва с сос. Той няма да се държим заедно храна за в бъдеще, а също и да стане още по-вкусни. Но как тогава може да се готви у дома наистина висококачествен сос?

Какви видове сосове са?

Най-често, най-лесният, най-автентичен - доматен сос. За да го направи, са необходими само домати, босилек и чесън. Между другото, този сос прави пица в оригинал. Както можете да видите, и той е подходящ за макаронени изделия е много добро. За да го направите, трябва да се вари в продължение на няколко домати, докато омекне, но в края на сезона с босилек и чесън. И най-лесният и най-вкусния сос е готов!

Не по-малко известни и по-сложни рецепти - бешамел. готвач Неговата у дома се опитва с всички най-малко веднъж. За да го подготви, имате нужда от сметана, брашно, масло и индийско орехче. На първо място, се запържва брашното до златисто в масло, след това се изсипва в крема, удебеляване на желаното състояние и се изсипва една щипка индийско орехче.

Има и варианти на месо в доматен сос Болонезе същите спагети или лазаня. Кремообразна бешамел и тук универсални. Той се използва за спагети Карбонара и и канелони те изливат. И за промяна, можете да добавите гъби, а след това получи кремообразна гъбен сос, който е напълно подходящ за месни ястия.

Готвене прясна паста у дома

Всички по-горе може да се приготви в домашни условия, ако желаете. Има два теста рецепта, подходяща за приготвяне на тестени изделия. Първият - на основата на яйца, а вторият - без яйца. И двата варианта тестови изискват много работа върху себе си, дори и с яйца, тя става по-еластична. В Италия, къщата на практика не се използва класическата рецепта без яйца, защото това е доста трудно да се месят на ръка. Но ако имате кухненски робот със специален накрайник за теста, оригинални изследвания препарат няма да работи за вас.

Първият тест рецепта без яйца.

• Пшенично брашно - 350 грама;
• вода - 100 мл + 50 (по желание).

Водата трябва да бъде топла, малко по-топло от температурата на човешкото тяло. Първоначално, ние започваме да се месят брашно и 100 милилитра вода. След това трябва да се търси последователност, ако тестото не е свързан, а след това добави още супена лъжица вода. Веднага след като тя ще под формата на еднократна, е необходимо да се започне да се месят за около 15 минути. Разбира се, този процесор ще бъде по-бързо. Консистенцията трябва да бъде такава, че да можете лесно да мушкам с пръст в средата на тестото, и то по този начин не се напуква и не остане на пръст. След това оставете топката тесто кисне в продължение на около един час.

Вторият тест рецепта с яйца.

• Пшенично брашно - 360 грама;
• пилешко яйце - 2-3 броя (в зависимост от размера);
• сол.

Първо трябва да победи яйцата със сол. Тогава яйце сместа и се изсипва в тестото на брашно, за да се постигне това състояние на същите, както в предишната рецепта. Отличителна черта само ще бъде от голяма еластичност и приятно жълт цвят. И така, ние също напусне в края на варене на бира тесто.

От тестото може да направите паста от всеки подходящ начин за вас. Може би имате специална машина, която разточва и се нарязва на тестото. Или можете да използвате по старомодния начин - с точилка.

Както и да е, сега имате цялата информация за спагетите, какво е това, какво е необходимо сосове за него, и най-важното - как да се готви у дома. От този момент нататък, можете да задоволявате себе си и близките си хора наистина вкусна паста. Успех и добър апетит!