домашна шунка
Благодарение на една малка тайна домашна шунка оказва невероятно нежна и вкусна.
Рецепта за свинско крак
- шунка - 1,5 кг
- вода - 1 литър.
- сол - 100 гр
- Карамфил - 2 бр.
- черни и сладки чушки
- сухо чили шушулка - 1 бр.
1.Snachala подготви маринатата или физиологичен разтвор. Носим водата до кипене, като към солта и подправките, разбъркайте добре, готвя половин минута и изключете огъня.
2. След като саламурата е готино, вземете стандартна спринцовка и да го използвате, за да изрежете месото от всички страни на различни дълбочини, и колкото е възможно повече. На това зависи бъдещото вкус на шунка. Част от солената вода, ще остане.
3. Сега сложи шунката в контейнер и го напълнете с останалата марината, а след това се покрива с чиния с месо и сложи тегло върху него.
4.Pomeschaem тази сграда в хладилник в продължение на 3 дни. Месото е добре мариновано и шунка имаше еднакъв цвят, шунка всеки ден се превръща в съда.
5. След приключване на този етап от шунка е добро въже бинтове или използване на филма за храни, плътно опаковани в месото й.
От опит ще отбележа, че филмът е по-удобен за работа - това е малко компресира месото и го дава по-ясна форма. Аз го направих и с въже, както и с филма и филмът е по-скоро като него. По-често бях превързването на месото, а след това с фолио и след това отново вързани с въже.
6. Сега един последен и много важен момент - да се готви месото. Има един малък трик - не може да се готви месо във вряща вода, или варена шунка ще излезе от това.
Изсипва се в тава, която ще се готви на храна, вода и се загрява до 85 ° С. Той е удобен за измерване на температурата със специален термометър (аз го имам), но ако не е, грубо може да се определи точката на следните основания: появява водата малко пара в дъното на тенджерата и започват да се образуват малки мехурчета.
7.Kladem шунка в саксия на гореща вода и се готви за около 2-2.5 часа сварени периодично изливане на студена вода в тенджерата и по този начин се поддържа температурата на водата в рамките на 80 ° С. Време за приготвяне зависи от размера на шунката, ако тя е доста широк (като моя, се е превърнало почти топката в края на краищата), е по-добре да се готви за 2,5 часа, ако има удължена цилиндрична форма, е възможно да се направи 2 часа.
8. След края на готвенето шунката се изважда от съда и се изсипва в студена вода и след това, в процеса на охлаждане, поставени в хладилника за една нощ или за няколко часа.
С тази технология се оказва домашно шунка нежно, сочно, естествено, и почти неразличими по вкус от магазина. Трудно е да се разбере, че месото е сготвено, защото наистина не съществува вкус на варено месо.
Въпреки многото манипулациите с шунка, цяла подготовка шунка отнема малко чист път - вече трябва да чакаме, когато става promarinuetsya.
Варени този начин шунката у дома - перфектен заместител на всички колбаси и е добре в делничните дни и по празници.
Други рецепти за месо:
Послепис Закупените нови обувки. Кот, че това е всичко за него)
- Ще се научите как да се готви вкусни диетични храни
- Можете да намерите рецептата за всеки вкус
- Вие не трябва да седи на изтощителен диети
- Вие ще бъдете в състояние да се готви, така че намаляването на теглото
Ето какво казват за моя блог Абонати:
Колко дълго искате да кажете благодаря Елена за работа, с любезното съдействие и отзивчивост. Аз попаднах на сайта и остана на него! Харесва ми да гледам през рецептите и прочетете мнения. Душата става по-топло или нещо такова.
Открих на сайта си много атрактивни рецепти на торти и хляб, въз основа на полезно брашно и без мая. Постепенно pereprobuyu, още повече, че за всяка рецепта - следа от възхищение и благодарност. благодаря